湖南湘菜加盟今天要跟大家說的話題是疫情后，湖南湘菜加盟或?qū)⒂瓉肀l(fā)

　　有機構(gòu)預(yù)測，這次疫情讓至少30%的餐企倒下，餐飲業(yè)的2020-2022難得不能再難。對于國內(nèi)的餐飲特許加盟市場來說，今年第一季度，可以說是發(fā)展的最低谷，一是因為大量門店倒閉，創(chuàng)業(yè)者信心缺失；二是沒有業(yè)務(wù)，也沒有收入，大家都在觀望；三是招商基本處于停滯狀態(tài)。

　　但是，著名特許經(jīng)營專家李維華認為，未來幾個月，中國市場將迎來33年以來（以1987年肯德基進入中國為標志），中國特許經(jīng)營實踐發(fā)展史上最大的一次發(fā)展狂潮。為什么？

　　疫情的沖擊，讓不少餐企叫苦不迭，特別是一些大型的連鎖直營品牌。先是西貝喊窮說貸款發(fā)工資撐不住三個月，隨后樂凱撒、八合里海記等的創(chuàng)始人表示要賣房賣車過艱苦日子，之后海底撈、西貝抵不住壓力漲價又道歉。這些讓我們看到了直營連鎖餐企在這次疫情下的日子非常之難。

　　（1）充裕的現(xiàn)金流保證加盟模式使品牌方少了開店成本，還能從加盟商手中收取一部分“加盟費”、“品牌使用費”、“品牌管理費”等，現(xiàn)金流相對充裕。很多直營品牌在疫情中因現(xiàn)金流苦不堪言的時候，這些特許經(jīng)營的品牌方卻能有更多的流動資金周轉(zhuǎn)。

　　（2）體量輕，抗風險強

　　不同于直營店，加盟店沒有大量員工等著發(fā)工資，更不需支付那么多的門店的房租。更多的是門店配貨的庫存，所以資金壓力與現(xiàn)金流的壓力相比直營，都小很多。

　　當餐飲品牌需要轉(zhuǎn)型或店面升級時，加盟的品牌可以將一系列的戰(zhàn)略行動主要歸為規(guī)劃輸出與意見指導(dǎo)，減少資金與人才的壓力。而這樣的優(yōu)勢也在疫情期間得到體現(xiàn)，比如統(tǒng)一調(diào)配資源，統(tǒng)計的指導(dǎo)策略，使得很多加盟店能快速復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

　　（3）易于擴張

　　連鎖加盟的總部，會更快地通過加盟商或代理商這一角色，完成地緣勢能以及市場開拓能力的提升。

　　直營店大多數(shù)是職業(yè)經(jīng)理人，加盟商多是創(chuàng)業(yè)老板，兩者的心態(tài)與發(fā)力都不同。直營店總部強則強，而特許經(jīng)營，加盟商會反哺總部，同時更有力開拓市場。

　　另外，疫情中很多餐廳倒閉轉(zhuǎn)讓，這時候受影響較小的加盟品牌方卻在搶人搶店鋪，這要歸功于他們具有一定融資能力，易于快速擴張。

　　（4）容易發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)

　　對于特許加盟品牌方來說，可以迅速的進行擴張，緩解直營發(fā)展帶來的資金壓力，產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)，進而獲得規(guī)模經(jīng)濟優(yōu)勢。特許經(jīng)營體系將所有的零散資本被特許人聯(lián)合起來，組成了一個對外以統(tǒng)一資本形式運作的企業(yè)，從而可以更加容易獲得規(guī)模經(jīng)濟優(yōu)勢。

　　（5）轉(zhuǎn)型與應(yīng)變能力強

　　特許經(jīng)營試錯成本相對較低，可以做試點市場，區(qū)域開拓與開發(fā)。單兵作戰(zhàn)能力與體制決定了特許經(jīng)營在管理架構(gòu)中更加靈活。面對疫情，更多的加盟商轉(zhuǎn)移了總部的壓力與風險。

　　以前很多人覺得自己能力不足以做其他行業(yè)時，餐飲業(yè)才會成為選項。然而，在疫情的沖擊下，現(xiàn)金流、私域流量、新零售、直播等新概念沖擊著餐飲人，有人意識到餐飲賺錢邏輯也變了。

　　以上就是今天小編對疫情后，湖南湘菜加盟或?qū)⒂瓉肀l(fā)相關(guān)內(nèi)容介紹單打獨斗的經(jīng)營模式已經(jīng)行不通了，小店小品牌也很難抵抗風險了，接下來會是品牌化的時代。湖南湘菜加盟認準優(yōu)廚聯(lián)盟，歡迎大家來電咨詢！