狗肉，又叫“香肉”、“地羊”“白狗”，有至尊腎寶美譽，口感細嫩，肉質密，飽滿。
在粵語地區也叫“三六香肉”。狗肉，在中國某些地區，又叫“香肉”或“地羊”。
它在所有的家養動物中歷史最早，是從狼馴化而來的，狼馴化為狗，是人類歷史上的創舉。

   傳統狗肉火鍋

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選購方法
新鮮的狗肉，色澤鮮紅、發亮且水分充足。變質的狗肉，顏色發黑、發紫、肉質發干。病狗肌肉中藏有血塊、包塊等異物。被毒死的狗，肌肉之間的血液不凝固。

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優廚聯盟秉承“一個優秀的廚師一定要有一個屬于自己的餐飲品牌”的創立宗旨，由湖南知名餐飲品牌的廚師老板聯盟創立，專業運營管理團隊攜15年餐飲連鎖經歷及運營330余家加盟連鎖店的成功經驗，精英廚師團隊原創制作了多款狗肉類菜肴，深受優廚聯盟旗下湘菜連鎖加盟店廣大食客們歡迎，拋磚引玉僅供同行批評指導！

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砂鍋燜狗肉
砂鍋燜狗肉原料：狗后腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克，白酒10毫升，蔥10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精鹽20克，菜子油120克，醬油20克，肉湯150克。
制法：將狗肉切成4厘米見方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將薄荷洗凈，摘取嫩尖。炒鍋上火，注入菜子油，燒至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、干辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開后倒入砂鍋。將沙鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同沙鍋上桌。

砂鍋狗肉煨土蛋

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功效：適用于腎陽不足、腰膝酸軟、陽痿不舉等癥。

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適宜人群:
1一般人皆可食用
適于腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用；
2.凡患感冒、發熱、腹瀉等非虛寒性疾病的人均不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓病、中風后遺癥患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。


                                                      家常辣椒炒熏狗肉

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湘菜的個性，通常被認為是辣。        
湖南人嗜辣，全國知名，甚至超過同樣嗜辣的四川人。
但湘菜只說辣并不全對，因為辣通行于中國西南地區，他們的各自辣又不盡相同：四川是麻辣，貴州是香辣，云南是鮮辣，陜西是咸辣,湖南則多是香辣、鮮辣、酸辣等:
這香不同于香精，而是食物經過煸干脫水后的自然的肉香，與辣組合，香辣口味：
這酸不同于食醋，醇厚柔和，與辣組合，形成一種獨特的風味： 
這鮮不同于味精，醇鮮而不干口，是原材料自身的鮮味，與辣組合，鮮辣味濃。
比較貼近大眾的百姓家常菜，則是不可一日無酸辣的，優廚聯盟為你展示好吃易做的螃蟹食材的經典湘菜。      
我們優廚聯盟旗下連鎖分店菜系講究：菜系融合，入鄉隨俗，吸納創新：        
菜品20%是正宗湘菜，是湘菜的傳統和精髓菜品，像剁椒蒸魚頭、小炒黃牛肉、辣椒炒肉等等：      
菜品40%是老長沙家常菜，流傳于市井生活的家常味道，講究“醬香”“鮮辣”“多汁”“入味”菜品根據原材料的不同，辣度可調，微辣（普椒）、中辣（美人椒）、重辣（小米辣）、甚至可以加辣（辣椒粉），滿足不同的消費人群：      
菜品20%是本地原材料制作菜肴或本地傳統保留菜品（店總/廚政及產品開發部/廚師長協商確定）：      
菜品20%是本店廚師長特色菜，自己擅長的特色菜肴！

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                                                         原汁濃湯狗肉 

                                                          家常狗雜缽

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