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優廚聯盟廚師工資怎么考核？

來源： 湖南優廚聯盟 日期：18-07-01 點擊：

優廚聯盟廚師工資怎么考核？
核心思想：不和老板共同承擔投資風險的廚師都不是“好廚師”

1、為促進加盟店經營目標的實現，透過考核合理計酬、提高廚師的主觀能動性，通過考核廚師的工作績效、態度、能力和素質、幫助提高自身業務水平，從而有效提高酒店的整體目標，經總部提議廚政管理部同意于2018年開始分店后廚實行廚師考核機制，廚師工資=基本工資+績效工資（雜工除外）
包括下列運營品牌從2018年元月1日起開始執行！

2、基本工資的10倍金額為績效考核指標，超過部分按5%獎勵給當事人。
（如工資5000元/月x10倍=50000元/月為該廚師績效考核指標及廚師菜品銷售金額超過5萬后盈余部分按5%獎勵，如2號廚師菜品單月銷售為6萬，超過考核指標1萬，按5%提成即單月獎勵500元，以此類推！）

3、廚師基本績效考核指標連續2個月未完成，從第3個月開始仍未達到考核指標按該廚師菜品銷售總額的1/10計酬發放。或加盟店/廚師長/廚政管理部三方保留更換改廚師的權利，解聘除工資外不予其他補償。

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4、基礎福利：廚部工資從加盟店試菜滿意后第 2 天開始計100 %工資.乙方有權視營業情況，在征得總部及丙方同意后酌情增減人員，增/減廚師按本人實際崗位工資進行結算。廚師長未提供工資明細按人均工資增減！
*乙方不得無故拖欠丙方工作人員工資，否則視為單方違約。

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5、加班工資：
國家法定假日加班（元旦1天/春節3天，清明/五一/端午/中秋/國慶各1天共9天/年）分店需嚴格按照《中華人民共和國勞動法》規定，在崗工作人員1天補發2天工資（不含基本工資）或雙倍補休，統一在當月工資中結算完畢。

6、其他獎勵：
A/菜品銷售龍虎榜，前3名分別獎勵500/300/200元/項（素菜除外） B/ 顧客加相同的菜有獎勵 10元/次,（素菜除外） C/優秀廚師獎，成本控制獎等協商獎項不低于100元/項，超過由乙方和廚政管理部及丙方協商確定：

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