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宋小廚柴灶魚品牌故事

來源： 湖南優廚聯盟 日期：17-05-16 點擊：

宋小廚柴灶魚品牌文化

品牌定位：老長沙家味館
品牌口號：百年家傳柴火茶油泉水煮活魚

品牌故事：
解放前，廚子是廚子，不是廚師，是下九流的營生。

祖父宋世貽家道中落幼年從廚，1933年投奔曽祖叔父，長沙四大名廚之首-宋善齋，育嬰街育瀟湘酒家習藝，因為腦子不靈相貌不佳才做了廚子（當時腦子的好做賬房，相貌好去跑堂）后因肯吃苦又有些天分，做出了名堂尤其擅長煮魚，解長沙放后被特招進省委接待處，接待過諸如毛澤東、宋美齡、劉少奇、張大千、齊白石等名人，對其柴火茶油泉水煮活魚古法烹調技藝贊不絕口。

祖父在解放后開始了解讀書的重要性，即使有了名望，但骨子里還是瞧不起自己的行當（君子遠庖廚），堅決不把手藝傳給后人，而是讓我父宋繼廣做了光榮的鐵路工人，由于對祖父的言傳耳染烹調天賦過人，炸炒煎蒸深得領導推崇，其也厭倦機械油污唯對美食鐘愛，終司職武漢鐵路局接待處司務，1956年曾協助接待毛主席，其主理的清蒸武昌魚得到主席高度贊賞，主席也感慨火車高速進步觸景詩情，后留下 “剛飲長沙水，又食武昌魚” 這一千古名句。

其子宋東明，佚名宋小廚長沙縣黃花人，四代從廚，系子傳祖業的70后湘菜大師。
為傳承湘菜，繼承家傳，宋小廚從小就跟隨其父學廚，四十多年專注餐飲，刻苦鉆研廚藝。

“一個優秀的廚師一定要有一個屬于自己的品牌！”

宋小廚謹記祖輩夢想，1998年開始自己創業，從小店開始逐步擴大， 2005年創立了“湘聚湘里人家“湘菜品牌，創辦湖南優廚聯盟餐飲連鎖管理機構，開創明廚亮灶新模式，快捷式平價時尚餐飲倡導者，目前分店突破310多家，遍布全國23個省份自治州，
終青出于藍，獲得業界廣泛認可，其家傳“柴火茶油泉水煮活魚”技術成為非物質文化遺產，成為湘菜大師中最為年輕的一代大師！

宋小廚注重技術革新，出版過個人專輯《廚師長創新湘菜》，其擅長柴火烹飪魚鮮因為條件限制難能大力推廣，經過5年的反復改進創新，2012年具有國家專利的專用柴灶魚爐具誕生，同年在長沙雨花區湘府路開設柴灶魚專店，專業專利灶具，原生態的體驗，獨特的配方，富含礦物質的山泉水，有機大湖魚，成就生意紅火，從此柴灶魚火爆全國,,,,,,

產品故事：
八百里洞庭，煙波浩渺，有著動人的傳說
每到長江水漲，無數魚兒逆流而上，期盼魚躍龍門
但江水無情，魚群遍體鱗傷沖入大海，
只有洞庭湖的魚群，在江水潮落的時候洄游，
每年這個時候，便是漁夫豐收的季節，
這種魚，當地的人們叫它回頭魚，是湘菜經典。

產品文化：

自然放養
活魚來自湖區，自然生長、放養，
肉質鮮嫩馨香，口感爽滑無比。

現殺現做
所有活魚現點現做，
保持魚肉第一時間新鮮上桌。

地道本味
為烹飪出純正湖區味道，
所有活魚均采用農家菜籽油山泉水古法蒸煮。

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