餐飲連鎖騙局要看清！

一、餐廳更名成加盟中心，原班人馬借加盟之機(jī)瘋狂斂財(cái)。

  某市知名加盟中心的人員幾乎就是原餐廳的原班人馬，且一人身兼數(shù)職。該餐廳發(fā)展了近十家特許加盟店，但卻因其只有管理自己店的經(jīng)驗(yàn)，毫無(wú)管理加盟店的經(jīng)驗(yàn)。由于沒(méi)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)加盟店的工作，后續(xù)支持無(wú)法跟上，導(dǎo)致加盟商怨氣沖天，其中多家同加盟商關(guān)系對(duì)立。而這種現(xiàn)象在全國(guó)連鎖加盟經(jīng)營(yíng)的餐飲企業(yè)中并不少見(jiàn)。現(xiàn)在選擇專(zhuān)業(yè)的酒店管理公司不失為明智之舉！沒(méi)有7-8年的餐飲連鎖管理經(jīng)驗(yàn)是不可能管理好其他加盟店的。

二、盟主超高速發(fā)展，人力支持匱乏，管理失控。

  由于餐飲行業(yè)是一個(gè)靠管理出效益的特殊行業(yè)，尤其在目前從業(yè)人員素質(zhì)普遍低下的形勢(shì)下，沒(méi)有科學(xué)過(guò)硬的管理水平和足夠的運(yùn)營(yíng)管理人員是很不可能做到管理出效益的！一些連鎖加盟的餐飲企業(yè)在管理上還處于摸索階段，根本沒(méi)有形成完善有效的管理體制，因而使得增加的管理成本往往由加盟商獨(dú)自承擔(dān)。何況目前多數(shù)開(kāi)展特鎖經(jīng)加盟經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，既沒(méi)有自己的培訓(xùn)基地，也沒(méi)有自己的人才庫(kù)。不論是管理人員、服務(wù)人員還是廚房技術(shù)人員，都是臨時(shí)招來(lái)后，短短地培訓(xùn)幾天便匆忙外派。當(dāng)加盟店遇到強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，母體企業(yè)往往無(wú)法拿出確實(shí)可行的應(yīng)對(duì)策略，有的甚至要求加盟店自行解決。

三、外行者巧設(shè)騙局，愿者上鉤。

  天津某經(jīng)營(yíng)燒烤涮一體的餐廳，2001年10月底開(kāi)業(yè)，2002年6月中旬關(guān)門(mén)歇業(yè)，一共只經(jīng)營(yíng)了8個(gè)月。然而該餐廳從開(kāi)業(yè)到歇業(yè)，經(jīng)營(yíng)一直虧損，卻居然發(fā)展了6家加盟店。這是怎么回事呢?原來(lái)，該餐廳老板開(kāi)餐廳前經(jīng)營(yíng)酒店廚房用品多年，轉(zhuǎn)而開(kāi)餐廳之初就設(shè)計(jì)好了一個(gè)騙局：以超前而充滿文化氛圍的店面設(shè)計(jì)強(qiáng)化其企業(yè)文化、低價(jià)格無(wú)利潤(rùn)菜品價(jià)格網(wǎng)羅人氣、大規(guī)模虛假?gòu)V告投入吸引投資者等，騙取了投資者的信任。

四、盟主忽視食品衛(wèi)生安全管理，投資加盟者受牽連之禍。

五、盟主內(nèi)部紛爭(zhēng)，加盟者苦不堪言。

  由于一些連鎖加盟的餐飲企業(yè)在資本結(jié)構(gòu)中存在問(wèn)題，在企業(yè)資本迅速擴(kuò)張過(guò)程中因利益分配、權(quán)利爭(zhēng)奪等因素造成矛盾激化，從而導(dǎo)致企業(yè)高層從原企業(yè)分離另立山頭，以致于造成部分加盟者或異主、或自由經(jīng)營(yíng)，從而失去加盟支持。

連鎖展會(huì)有陷阱！

   隨著創(chuàng)業(yè)者的增多，眼下最賺錢(qián)的恐怕就是各種連鎖加盟類(lèi)的展覽會(huì)了。大多數(shù)人都?jí)粝胫苷覀€(gè)容易賺錢(qián)的好項(xiàng)目一下子實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想，或者尋覓一個(gè)好商機(jī)發(fā)財(cái)。確實(shí)，在這種背景下，一些人倚靠連鎖加盟的方式實(shí)現(xiàn)了自己的創(chuàng)業(yè)愿望和夢(mèng)想，但是，更多人卻因此墜入深深的陷阱。

陷阱一：假特許連鎖而真賣(mài)設(shè)備，賺你錢(qián)沒(méi)商量

  很多項(xiàng)目說(shuō)是特許加盟，實(shí)際上卻是在賣(mài)機(jī)器設(shè)備，這是目前特許加盟展會(huì)上屢見(jiàn)不鮮的現(xiàn)象。特許人打出“免加盟費(fèi)”的幌子，行賣(mài)機(jī)之實(shí)，完成“圈錢(qián)”后便逃之夭夭。如上海4050項(xiàng)目“得意咖啡”項(xiàng)目方在賣(mài)了1000多臺(tái)咖啡機(jī)、狂騙上千萬(wàn)元后立馬“蒸發(fā)”，最后只有加盟者自認(rèn)損失。
在最近一場(chǎng)連鎖加盟會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)，筆者就曾看到這樣的加盟模式：“我們不要加盟費(fèi)，只要你買(mǎi)我們的一臺(tái)機(jī)器就可以加盟了。”面對(duì)眾多的詢(xún)問(wèn)者，某公司已經(jīng)把加盟的門(mén)檻降到了“腳底下”。據(jù)介紹，該公司一共有3種貼紙機(jī)，價(jià)格從1萬(wàn)元-2萬(wàn)元不等，加上各種租金、稅費(fèi)，估計(jì)投資者的加盟投資總額為3.5萬(wàn)元。不過(guò)，當(dāng)筆者問(wèn)到他們提供什么服務(wù)時(shí)，這家公司的負(fù)責(zé)人卻說(shuō)，加盟只是他們的一種銷(xiāo)售方式，他們只賣(mài)產(chǎn)品，不提供培訓(xùn)等配套服務(wù)。

陷阱二：宣傳夸大投資回報(bào)，空穴來(lái)風(fēng)

  不少特許加盟授權(quán)方不停拋出“一日上手經(jīng)營(yíng)”、“一月收回成本”、“一年包賺百萬(wàn)”等誘人的口號(hào)，但這些口號(hào)往往只是僅僅能令你眩暈一陣的空頭支票。例如：“一杯咖啡的成本只有1.98元，但它的售價(jià)卻高達(dá)15元，你說(shuō)里面有沒(méi)有暴利?”一家咖啡館的工作人員為了讓筆者相信巨大商機(jī)，給筆者算了一筆賬。她說(shuō)，假設(shè)一杯咖啡的成本是2-3元，它的售價(jià)為10-12元，一天賣(mài)出50杯，這樣每月就有1.5萬(wàn)元的毛利。同時(shí)，咖啡館還可經(jīng)營(yíng)套餐，成本為8-10 元的套餐售價(jià)為18-20元，一天賣(mài)50個(gè)套餐，每月也可以賺到1.5萬(wàn)元。再假設(shè)咖啡館的面積是50-70平方米，租金在每月9000元，水電費(fèi)1000元，付工資2400元，稅金和其他支出一共5000元，怎么算一年的凈利潤(rùn)也有 12.6萬(wàn)元。
類(lèi)似這些算賬的方式純粹憑的是理想化的數(shù)據(jù)。不同的營(yíng)銷(xiāo)手段就會(huì)有不同的經(jīng)營(yíng)效果，其他的競(jìng)爭(zhēng)者也是經(jīng)營(yíng)者必須考慮的因素。誰(shuí)能保證每天都有理想的顧客群和銷(xiāo)售量?

陷阱三：“樣板店”是加盟托，在內(nèi)外勾結(jié)中騙錢(qián)

  少數(shù)不法特許人通過(guò)前期對(duì)幾個(gè)加盟店和樣板店的包裝、造勢(shì)進(jìn)行內(nèi)外勾結(jié)，讓考察者看到火爆的生意，其實(shí)這些全都是加盟托。等客戶加盟了，特許方就只顧收取加盟費(fèi)、管理費(fèi)，別的事情就什么也不管了。前不久，天津的楊先生與一家汽車(chē)美容連鎖機(jī)構(gòu)簽訂了協(xié)議，投資5.8萬(wàn)元在天津體育館附近開(kāi)了一家汽車(chē)美容店。但很快周先生就發(fā)現(xiàn)，總部名義上以低于市場(chǎng)價(jià)所售的汽車(chē)美容產(chǎn)品比市場(chǎng)價(jià)高得多，并且經(jīng)常變換生產(chǎn)廠家，不掙錢(qián)不說(shuō)，有時(shí)還因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題損壞顧客的車(chē)賠人家錢(qián)。幾個(gè)月后，周先生被迫終止了與加盟商的合作。

陷阱四：合同陷阱，就是讓你看不懂

  某些特許加盟授權(quán)方，滿口承諾回收產(chǎn)品，但他們會(huì)在合同上注明要達(dá)到他們的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn);同時(shí)，這些標(biāo)準(zhǔn)又非常模糊。柳州市的劉女士就是忽略了合同，盲目加盟了西安的一家涼皮店，最后虧了3萬(wàn)多。
柳州紅盾律師事務(wù)所的莫曉丹律師看過(guò)劉女士手中的“特許經(jīng)營(yíng)合同”后，說(shuō)其中所有的條款都是對(duì)加盟者的約束，而對(duì)“捷××”違約后該承擔(dān)什么責(zé)任不置一詞，這種“不平等條約”還是不簽為妙。

陷阱五：變相銷(xiāo)售產(chǎn)品，假連鎖真直銷(xiāo)

  目前還有一種“加盟”，其實(shí)是商家借助加盟的晃子在變相銷(xiāo)售自己的產(chǎn)品。兩個(gè)月前，北京程女士從網(wǎng)上看到一則加盟廣告，稱(chēng)加盟某品牌的工藝飾品店，投入1萬(wàn)年賺10萬(wàn)元!下崗在家的程女士于是東拼西湊借來(lái)一萬(wàn)元，加盟了這家總部在北京的工藝品店。并和總公司簽了加盟合同，付了6000元的品牌使用服務(wù)費(fèi)。程女士加盟的這家工藝飾品店，其貨物由北京公司統(tǒng)一提供，專(zhuān)賣(mài)店布局也根據(jù)公司提供的圖樣統(tǒng)一裝修，雖然說(shuō)是加盟僅需1萬(wàn)元，可程女士租房子、裝修店面，前后也花了3萬(wàn)余元。但是生意并不如程女士想象的好，在經(jīng)營(yíng)中程女士才發(fā)現(xiàn)，這些工藝小飾品，在街頭地?cái)偵虾艹Ｒ?jiàn)，而且地?cái)偟牧闶蹆r(jià)比她的批發(fā)價(jià)還要便宜，開(kāi)業(yè)后她就根本沒(méi)賺到錢(qián)。就這樣，錢(qián)沒(méi)賺到不說(shuō)，又欠了上萬(wàn)元的債。

陷阱六：搞特許加盟背后“大圈錢(qián)”

  目前，特許加盟已成了某些不法分子快速圈錢(qián)的“新戰(zhàn)場(chǎng)”。如前年武漢興起的“智慧鳥(niǎo)”玩具租賃店，其創(chuàng)意和潛力被很多投資者看好。可是一段時(shí)間以后，一些加盟者抱怨，位于武漢的總部似乎更注重鋪設(shè)連鎖點(diǎn)，對(duì)交了加盟費(fèi)后的每家店卻缺乏必要的“照顧”，以至于玩具周轉(zhuǎn)不暢，最后天津所有加盟店都走向了倒閉。
這些“圈錢(qián)”廠商不難識(shí)別，往往有以下幾個(gè)特征：沒(méi)有健全的運(yùn)作體系;不能提供必要的持續(xù)培訓(xùn)系統(tǒng)、管理和物流系統(tǒng);沒(méi)有發(fā)展后勁等等。作為投資者，要選擇強(qiáng)勢(shì)品牌合作，詳細(xì)了解授權(quán)方的資力背景等。

如何規(guī)避加盟陷阱？

      連鎖加盟蘊(yùn)藏著豐富的商機(jī)，但同時(shí)又存在形形色色的陷阱。那么，創(chuàng)業(yè)者該如何規(guī)避加盟陷阱?上海昂博普亞特許經(jīng)營(yíng)顧問(wèn)公司資深顧問(wèn)周之立提出三點(diǎn)建議： 

一、選擇熟悉領(lǐng)域

  創(chuàng)業(yè)者應(yīng)選擇與自己熟悉的行業(yè)或相關(guān)的加盟項(xiàng)目，避免貿(mào)然進(jìn)入一個(gè)完全陌生的領(lǐng)域。一般來(lái)說(shuō)，以下幾種項(xiàng)目應(yīng)盡量避免：一、太高端或太低端的項(xiàng)目。太高端的項(xiàng)目，如世界頂級(jí)服裝品牌店等，顧客群體十分有限，而且加盟成本較高，風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較大;而太低端的項(xiàng)目，如手機(jī)美容店等，準(zhǔn)入門(mén)檻低，加盟者一窩蜂地涌入會(huì)導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)過(guò)激。二、季節(jié)性的項(xiàng)目。像冰激凌店具有明顯季節(jié)性特征，一年之中只有夏季生意火爆，其余時(shí)間都是門(mén)可羅雀，虧本的可能性較大。三、強(qiáng)調(diào)專(zhuān)業(yè)技術(shù)的項(xiàng)目。如汽車(chē)維修店，立足之本在于修車(chē)師傅的技術(shù)，而這種技術(shù)靠的是幾十年經(jīng)驗(yàn)的積累，不是簡(jiǎn)單培訓(xùn)三五天就能速成的。因此，沒(méi)有一定的技術(shù)人才家底,最好不要輕易嘗試,否則會(huì)因?yàn)樨洸粚?duì)板而自砸牌子。

二、選擇成熟品牌

  一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)營(yíng)時(shí)間在5年以上，擁有10家以上加盟店的品牌，如上海聯(lián)華、可的便利、湘菜加盟全國(guó)連鎖長(zhǎng)沙湘里人家www.www.good-bearing.com.cn、毛家飯店等，有9-10年的餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)和連鎖管理規(guī)模，已具有一定的市場(chǎng)認(rèn)可度，而且機(jī)制完善、服務(wù)周到、貨源充足。因此，選擇此類(lèi)成熟品牌的加盟項(xiàng)目，雖然門(mén)檻稍高，但風(fēng)險(xiǎn)較小。

三、加盟前做足“功課”

  創(chuàng)業(yè)者在選擇加盟項(xiàng)目時(shí)，千萬(wàn)不要頭腦發(fā)熱，盲目聽(tīng)信加盟商的花言巧語(yǔ)，草率作出投資決定，而應(yīng)該冷靜地進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，貨比三家。以餐飲業(yè)為例，創(chuàng)業(yè)者可選擇5家加盟店，考察這些門(mén)店的客流量，再乘以人均消費(fèi)額，就可大致估算出營(yíng)業(yè)收入;再減去房租、人工、設(shè)備等常規(guī)成本，就能把利潤(rùn)水平估摸得八九不離十。這種考察費(fèi)時(shí)費(fèi)力，相當(dāng)繁瑣，但只有做足“功課”，才能有效避免加盟陷阱。

餐飲加盟者必須具備三大關(guān)鍵因素
    

上海昂博普亞特許經(jīng)營(yíng)顧問(wèn)公司資深顧問(wèn)周之立指出，并非人人都適合做連鎖加盟。連鎖加盟對(duì)創(chuàng)業(yè)者學(xué)歷、智商的要求并不高，但對(duì)創(chuàng)業(yè)者的性格、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)則有一定的要求，這些因素有時(shí)甚至決定著創(chuàng)業(yè)者能否獲得成功。周之立認(rèn)為，從事連鎖加盟者必須具備以下三大關(guān)鍵因素：

一、相關(guān)行業(yè)背景。

  如今各行各業(yè)都有加盟項(xiàng)目，不同的行業(yè)有不同的市場(chǎng)特點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)方式等。如果創(chuàng)業(yè)者本身對(duì)打算加盟項(xiàng)目的行業(yè)相當(dāng)熟悉，受騙上當(dāng)?shù)膸茁示徒档土撕芏?而且，對(duì)項(xiàng)目的市場(chǎng)空間、營(yíng)銷(xiāo)方式等都能心中有數(shù)，再加上成熟加盟品牌的市場(chǎng)號(hào)召力，才能如魚(yú)得水。

二、理智型性格。

  創(chuàng)業(yè)雖然需要激情，但更需要冷靜、沉著、理智。特別是連鎖加盟創(chuàng)業(yè)，在相關(guān)法律法規(guī)還不完善的情況下，更忌頭腦發(fā)熱。創(chuàng)業(yè)者每走一步都需反復(fù)思量，小心求證，才能最大限度地規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

三、一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。

  連鎖加盟雖是創(chuàng)業(yè)捷徑，但照樣需要較高的創(chuàng)業(yè)成本。從目前的情況看，加盟金從幾萬(wàn)元到數(shù)十萬(wàn)元不等，除此之外，前期還需要投入的資金包括店面租金及裝修費(fèi)、商品購(gòu)置費(fèi)、員工工資等。而且，像所有的經(jīng)營(yíng)方式一樣，連鎖加盟投資也有一個(gè)兩到五年的成本回收期。創(chuàng)業(yè)者如沒(méi)有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，將面臨如何入門(mén)、如何堅(jiān)持的雙重難題。

餐飲的競(jìng)爭(zhēng)不是品牌的競(jìng)爭(zhēng)，而是人才的競(jìng)爭(zhēng)!

更多的優(yōu)秀資深餐飲管理經(jīng)理人適應(yīng)當(dāng)代餐飲發(fā)展趨勢(shì)，成立酒店管理公司，專(zhuān)業(yè)的管理比品牌更有效益！

圖片的宣傳比文字更直觀，細(xì)節(jié)體現(xiàn)成就！

溫馨提示：多了解，多調(diào)查，多實(shí)地考察！投資有風(fēng)險(xiǎn)，加盟請(qǐng)謹(jǐn)慎！