湘中菜尋求“中部崛起”
貌不驚人卻香氣四溢的邵陽豬血丸子，換上真空包裝，走進了大小超市；色彩斑斕又酸辣可口的婁底三合湯，走出了婁底，在全省乃至全國的酒樓都可覓到其蹤影……連日來，記者隨省政協湘菜產業調研組來到邵陽、婁底兩市，深入探尋湘中菜的崛起之路，發現湘中菜系正悄悄突破自己，尋求新的崛起。
崛起，離不開走產業化之路。婁底、邵陽的農產品非常豐富，農業基地龍頭企業有數十家，食品加工企業在全國范圍內都有一定影響。以婁底為例，該市大力扶持肉牛產業的發展，按照“公司+科技+基地+農戶”的運作模式和扶大幫小的發展思路，做大做強農業產業化龍頭企業———天華牧業有限公司。該公司以企業為主體，融資3800萬元，建設了由國家農業部認證的我國南方目前最大的良種安格斯牛繁育場和年加工10萬頭的肉牛屠宰加工線，通過拉長產業鏈條，實現了循環增值。目前，由天華牧業精心打造的“湘中黑牛”牌牛肉制品已通過農業部認證并向2008年北京奧組委推薦使用。
崛起，離不開走品牌之路。談到做品牌，不能不提湘里人家飲食連鎖有限公司。2003年元旦，湘里人家飲食連鎖有限公司成立于湖南邵陽，當年發展分店20多家。如今，正多元化發展，“湘里人家玉米優酸乳”已隆重上市，蘋果醋、啤酒、白酒、將陸續登場。公司立志于傳統湘菜的挖掘和發展，以湘里人家品牌為先導，專注于創立一個瀟湘文化薈萃的餐飲王國。現已成功發展了廣州、武漢、江蘇、貴州、深圳、廣西、安徽、長沙等數家分支區域機構、直營店及加盟店共80多家。
崛起，離不開走創新之路。湘中菜要發展，創新是原動力。邵陽的“大蓉和”酒樓的老總李自康告訴記者，多年來，他們一直注重在菜品的創新上下功夫。在“大蓉和”，有一道菜是食客們非常喜歡的，那就是“湘味蕨根粉”。在湖南人的餐桌上，蕨根粉大多以涼拌的烹制手法出現在食客面前，它以其酸、辣、脆、爽的絕佳口味，征服了廣大食客的味蕾，而大蓉和酒店可以說是這道涼菜的開發鼻祖。
濃香、重辣的湘中菜，與當地民眾熱情剛烈的性格相表里。可以預見，堅韌不拔的湘中人，一定會讓湘中菜在湘菜發展的歷史中，在湘菜產業化的洪流中，留下濃墨重彩的一筆。
