湘菜菜品展示

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豬肉天蓬元帥

來源： 湖南優(yōu)廚聯(lián)盟 日期：20-07-31 點(diǎn)擊：

豬肉：又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。
其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
豬肉作為湘菜餐桌上重要的動物性食品之一，因?yàn)槔w維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。

優(yōu)廚聯(lián)盟秉承“一個(gè)優(yōu)秀的廚師一定要有一個(gè)屬于自己的餐飲品牌”的創(chuàng)立宗旨，由湖南知名餐飲品牌的廚師老板聯(lián)盟創(chuàng)立，專業(yè)運(yùn)營管理團(tuán)隊(duì)攜15年餐飲連鎖經(jīng)歷及運(yùn)營330余家加盟連鎖店的成功經(jīng)驗(yàn)，精英廚師團(tuán)隊(duì)原創(chuàng)制作了多款豬肉類菜肴，深受優(yōu)廚聯(lián)盟旗下湘菜連鎖加盟店廣大食客們歡迎，拋磚引玉僅供同行批評指導(dǎo)！

小炒臘豬嘴

湘菜的個(gè)性，通常被認(rèn)為是辣。
湖南人嗜辣，全國知名，甚至超過同樣嗜辣的四川人。但湘菜只說辣并不全對，因?yàn)槔蓖ㄐ杏谥袊髂系貐^(qū)，他們的各自辣又不盡相同：四川是麻辣，貴州是香辣，云南是鮮辣，陜西是咸辣,
湖南則多是香辣、鮮辣、酸辣等:
這香不同于香精，而是食物經(jīng)過煸干脫水后的自然的肉香，與辣組合，香辣口味：
這酸不同于食醋，醇厚柔和，與辣組合，形成一種獨(dú)特的風(fēng)味：
這鮮不同于味精，醇鮮而不干口，是原材料自身的鮮味，與辣組合，鮮辣味濃。
比較貼近大眾的百姓家常菜，則是不可一日無酸辣的，優(yōu)廚聯(lián)盟為你展示好吃易做的螃蟹食材的經(jīng)典湘菜。
我們優(yōu)廚聯(lián)盟旗下連鎖分店菜系講究：菜系融合，入鄉(xiāng)隨俗，吸納創(chuàng)新：
菜品20%是正宗湘菜，是湘菜的傳統(tǒng)和精髓菜品，像剁椒蒸魚頭、小炒黃牛肉、辣椒炒肉等等：
菜品40%是老長沙家常菜，流傳于市井生活的家常味道，講究“醬香”“鮮辣”“多汁”“入味”菜品根據(jù)原材料的不同，辣度可調(diào)，微辣（普椒）、中辣（美人椒）、重辣（小米辣）、甚至可以加辣（辣椒粉），滿足不同的消費(fèi)人群：
菜品20%是本地原材料制作菜肴或本地傳統(tǒng)保留菜品（店總/廚政及產(chǎn)品開發(fā)部/廚師長協(xié)商確定）：
菜品20%是本店廚師長特色菜，自己擅長的特色菜肴！