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夏天是龍蝦店，冬天賣起了小火鍋。這些天，記者造訪發(fā)現(xiàn)，這種“一店兩開”的小店在臺州越開越多，方法也越來越多樣。不少店東通知記者，跟著房租和人工節(jié)節(jié)攀高，他們期望能借這種方法開源節(jié)流，一緩運營壓力。
一店分兩店，分攤本錢與危險
“如今光靠一塊招牌打天下越來越難了。”陳先生是坐落臺州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)經(jīng)中路商業(yè)街一家店面的老板，從上一年開端，他們店開端測驗“一店兩開”的方法，4月到8月，這兒是憶口香龍蝦店，而9月到來年的3月，這兒則面目一新成了新川德火鍋店。記者來到店里采訪時，火鍋生意正火爆，屋里是熱騰騰的霧氣，樓上樓下坐滿了客人。
“火鍋和龍蝦生意的時節(jié)性很明顯，并且兩者的旺季是錯開的，‘一店兩開’能確保全年生意都不會冷下來。”陳先生介紹說，這幾年的生意越來越難做，運營壓力太大，要不是選用這樣的方法連店都開不下去。“經(jīng)過和其他商家協(xié)作的方法，兩邊按時節(jié)運營，這樣一來，不只分攤了本錢，也減少了運營壓力。”
同樣在這條街上，記者看到，本來臨街的幾家龍蝦店如今也改行做起了其他生意。一家盱眙龍蝦店門口，貼著“店面轉讓”的告示。記者撥通了上面的電話聯(lián)系到店東陳先生。他介紹，他們店從前到了冬天就改賣面條，這樣的方法現(xiàn)已繼續(xù)了好幾年。
“本年小餐飲生意不好做，人工、原材料本錢都上升了許多，特別是房租，比上一年漲了近一倍。兩間店面一年租金20多萬元，歇業(yè)關門半年就等于白白糟蹋了十來萬元。”陳先生說，他想著把店面先盤給他人，到下一年夏天再回來賣龍蝦。
生意配套做，滿意顧客多種需要
專營的餃子店內(nèi)開端賣起了快餐，牛肉面館里則呈現(xiàn)了外賣盒飯……面臨不景氣的生意，小餐飲“一店兩開”方法也變得愈加多樣，一些腦筋活絡的商家在從事主業(yè)的一起，也兼賣起了其他商品。
在市區(qū)康平路的一家蟹煲店，記者發(fā)現(xiàn)，二三十平方米的店面被劃成大小兩個區(qū)域，大的是煲店的餐廳，而門口小的一塊區(qū)域要開一家奶茶鋪，如今正招募人手準備開業(yè)。
店里的運營員介紹，盡管蟹煲才是他們店的老本行，但一旦螃蟹下市，生意冷季一來，運營額就會嚴峻下滑。“如今房租那么貴，店里有空著一塊當?shù)匾彩窃闾！２徽摲轿淮笮。@一塊劃出來賣奶茶都正合適。”老板娘劉女士說。“奶茶鋪屆時能和店里原有的生意配套來做，多出這么一筆收益，緩一緩壓力也罷。”
常在這一帶吃飯的市民吳先生通知記者，許多粥店、飯店在夏天的時分，還會辟出一塊當?shù)丶尜u龍蝦、燒烤。“如今‘一店兩開’的方法現(xiàn)已越來越遍及了。”
教授：“一店兩開”靈敏給力
臺州餐飲行業(yè)協(xié)會履行會長劉小敏表明，在疾速花費年代，這種“一店兩開”的方法靈敏又給力。
“這種方法多存在于小型的餐飲企業(yè)。”劉小敏以為，小型的餐飲店運營方法更為靈敏，可以及時依據(jù)商場的改變來調(diào)整發(fā)展方向，將單項商品做精做強，最大程度上投合花費者的需要。
“多樣化是餐飲業(yè)的發(fā)展方向。”劉小敏以為，一些餐飲店經(jīng)過主副業(yè)組合，在有限場所內(nèi)，使運營時刻、種類和目標都擴展一倍，以此取得收益的最大化。“主副業(yè)并重滿意了顧客的多種需要，在安穩(wěn)客源的一起也給自個帶來可觀的經(jīng)濟效益。”
