廣東6家餐飲企業(yè)上榜“餐飲百強”榜 廣州酒家落榜

 

綠茵閣、真功夫、面點王等6家廣東餐飲企業(yè)上榜最新出爐的2010年中國餐飲百強榜，廣州酒家集團意外落榜。這是記者今天從中國烹飪協(xié)會獲得的消息。

中國烹飪協(xié)會、中國商業(yè)聯(lián)合會和中華全國商業(yè)信息中心去年底共同組織開展2010年度全國餐飲百強企業(yè)調查。統(tǒng)計分析顯示，2010年度我國餐飲百強企業(yè)營業(yè)額為1395.84億元，比2009年度增長了11.69%，占2010年全社會餐飲收入的比重為7.91%1。2010年度我國餐飲百強企業(yè)直營店資產(chǎn)總額346.36億元，直營店利潤總額超過60億元，直營店從業(yè)人員約28.74萬人。

在通脹的壓力下，餐飲行業(yè)的經(jīng)營成本上升明顯，行業(yè)利潤不斷下降，營業(yè)利潤率為27.41%，成本費用利潤率為7.5%。餐飲百強營業(yè)額增速明顯放緩。餐飲百強營業(yè)額增速與2009年餐飲百強相比，呈現(xiàn)逐年減慢態(tài)勢，平均增速為15.71%。在國內拉動消費、擴大內需的政策作用下，2009年的餐飲百強營業(yè)額實現(xiàn)大幅增長，是自2006年以來的最高水平。2010年在通脹的壓力下，餐飲百強營業(yè)額雖然保持著增長的趨勢，但增速放緩明顯，略低于“十一五”期間的平均增速水平。

專家指出，去年餐飲百強入圍門檻平穩(wěn)上升。2010年入圍百強的門檻由2009年的2.95億元提高到3.77億元，增長了27.81%，增速不僅高于2009年水平，也明顯高于19.57%這一平均增幅，是“十一五”期間增速最高的一年。

從經(jīng)營業(yè)態(tài)來看，餐館酒樓、快餐送餐以及火鍋類企業(yè)依然是百強榜單中的主力軍，占據(jù)了84個席位，與2009年度相比多了4個席位。

專家指出，部分餐飲企業(yè)在實行連鎖化、集團化經(jīng)營發(fā)展過程中，盡管達到了降低經(jīng)營成本、分散風險的目標，但由于綜合運營能力偏弱和外界抗干擾能力有限，使得營業(yè)利潤率的整體表現(xiàn)不佳。