---“70后”成行業領軍中堅力量

　　什么樣的行業更具成長性？很多人的第一反應或許都是互聯網。的確，互聯網正在以其改變人們生活方式的巨大變革姿態，改變著商業的原有軌跡。與之相對，資本市場的瘋狂涌入也印證著互聯網等新興行業的向好。

　　不過，作為最具傳統性的餐飲行業、食品飲料行業，這些年來卻也以其商業模式的創新，被資本市場和創業者所認可。特別是餐飲行業借助連鎖的形式和標準化的運作模式進行創新后，這一傳統行業迸發出了強大的活力；而當人們開始關注飲食健康時，五谷粗糧等有機食品成為了投資熱點。在經歷市場競爭與消費者口碑的雙重檢驗后，一批企業折戟沉沙，一批具有品牌價值和市場潛力的企業脫穎而出并形成了金字招牌。

　　2011年8月28日，由全國工商聯、聯合國全球契約組織、歐美同學會商會指導，《新領軍》雜志社和新領軍者俱樂部主辦、中央電視臺《創業天使》聯合主辦的新領軍論壇餐飲·食品飲料行業峰會暨2011年度中國餐飲、食品飲料行業領軍企業、成長十強、行業新銳的頒獎盛典在北京富力萬麗大酒店隆重舉行。

　　北京嘉和一品、呷哺呷哺、北京萬豐傳統小吃、權金城國際餐飲管理（北京）有限公司等榮獲餐飲行業領軍稱號，阿慶嫂、重慶嫩綠茶藝等企業將餐飲行業新銳收入囊中，上海齊鼎餐飲集團、呷哺呷哺、北京花家怡園、成都麻辣百家等機構躋身餐飲行業十強。

　　內蒙古小肥羊食品有限公司、頤壽園（北京）蜂產品有限公司、大連雪龍產業集團等榮獲食品行業領軍企業，德御坊創新食品（北京）有限公司、唐山尚禾源農業等企業獲得食品行業新銳殊榮。

　　通過對此次參評企業的調研我們發現，年輕化正中國餐飲食品行業領導群體的主要特征之一。60后、70后的青壯年，已經成為行業領軍型企業家的主流，比如帶領上海齊鼎成功打造了味之都、鼎中鼎澳門豆撈的餐飲品牌的齊大偉。這其中70后的代表嘉和一品創始人劉京京、比格餐飲創始人趙志強等已經憑借不斷創新商業模式在行業站穩腳跟，并成為所在細分行業的領軍企業。

　　另外一個重要特征是高學歷。不同于餐飲食品行業的前輩們，這一部分創業者都擁有較高的學歷，本科、碩以、EMBA等高學歷者比比皆是。在此次的獲獎企業中，本科以上學歷占總獲獎人數的50%。

　　但是，目前中國的餐飲食品行業仍存在著一些老問題。在這些創業者中，多數是家族型企業，夫妻店、兄弟店為數眾多。這種模式雖然在創業初期確保了團隊的穩定性，但是隨著后續的壯大，這種傳統模式，勢必向現代企業管理制度轉變。這種模式梳理將是中國餐飲食品行業發展的必然過程，隨著企業規模不斷擴大，轉型將是企業擺脫現有發展瓶頸，特別是在現在行業危機的背景下打造強勢品牌的必由之路。