導(dǎo)語：牛奶是個(gè)好東西，有的人每天都在喝，有的人家里常備著，可是若買的牛奶不新鮮、不行純的，那么它的營養(yǎng)價(jià)值就大打折扣了，乃至還會(huì)危害身體健康。那么，如何區(qū)分牛奶是不是新鮮不蛻變呢？以下教給我們幾個(gè)區(qū)分辦法。

辦法1：感官辨別。新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，湘里人家，無異味，呈均勻的流體，無沉積，無凝聚，無雜質(zhì)，無異物，無粘稠表象。

辦法2：將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶；若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部調(diào)查到淡薄表象或瓶底有沉積的，則都不是新鮮奶。

辦法3：煮沸實(shí)驗(yàn)法。取約10ml乳樣于試管中(或通明玻璃杯中)，置沸水中5分鐘調(diào)查，如有凝聚或絮狀物發(fā)生，則表明牛奶不新鮮或已蛻變。

辦法4：好牛奶，不掛杯。買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)敏捷倒入潔凈的通明玻璃杯中，湘菜加盟，然后漸漸歪斜玻璃杯，若是有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi) 壁，且不掛杯，簡單用水沖下來，那就是質(zhì)料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時(shí)間內(nèi)就送到加工廠，并且細(xì)菌總數(shù)很低。若是玻璃杯上的奶膜不均勻，乃至有肉眼可見 的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就闡明牛奶不行新鮮。

除了這些“首創(chuàng)”小竅門，還有一些公認(rèn)的準(zhǔn)則，能夠協(xié)助你選到優(yōu)質(zhì)的牛奶。榜首，平等價(jià)位商品，挑選脂肪含量高的。通常質(zhì)料奶的乳脂肪含量越高，質(zhì) 量就越好。跟蛋白質(zhì)不一樣，乳脂肪很少呈現(xiàn)人工增加化學(xué)物質(zhì)摻假的狀況。而蛋白質(zhì)含量高不代表牛奶質(zhì)量一定好。第二，平等脂肪含量商品，挑選低溫滅菌的， 由于低溫滅菌商品營養(yǎng)素保存更全部。

此外，還需注意差異純牛奶與含乳飲料：純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從商品的配料表上，湘菜連鎖，能夠看到這種商品的配料只要一種，即鮮牛奶。辨別純牛奶的好 壞，主要有兩個(gè)目標(biāo)：總干物質(zhì)(也叫全乳固體)和蛋白質(zhì)。這兩個(gè)目標(biāo)的含量在商品的包裝袋上通常都有闡明，它們的含量越高，牛奶的營養(yǎng)價(jià)值就越高，通常來 說，報(bào)價(jià)相對(duì)也會(huì)較高。此外深受消費(fèi)者期待的酸奶是用純牛奶發(fā)酵制成的，因而酸奶也屬純牛奶。