菜譜物語——蘿卜絲餅

• 1.  材料：白蘿卜半根、蔥1棵。

• 2.  將蘿卜去皮洗凈，切薄片。

• 3.  切成越細越好的蘿卜絲。

• 4.  將蘿卜絲過熱水淖30秒，撈出。

• 5.  放入涼水中浸泡片刻。

• 6.  取出稍攥一下，擠出水分。

• 7.  蔥切成碎末。

• 8.  將香油、鹽和胡椒粉加入蘿卜絲中，在與蔥末混合。

• 9.  充分攪拌均勻，備用。

• 10.  取270g面粉，倒入10ml花生油和2g鹽。

• 11.  加涼水，揉成光滑的面團，餳15分鐘。

• 12.  將面團稍揉，搓成長條。

• 13.  切成重約30g的小劑子。

• 15.  將長條表面均勻涂抹上花生油，入盤中，蓋保鮮膜餳15分鐘。

• 16.  案板上刷少許油，將長條按扁，搟成寬一點的長片。

• 17.  按住長片一端，將另一端慢慢抻長，保證面片不能扯破。

• 18.  取約30g的餡料，放在面片一端。將面片掀起，蓋住餡。

• 19.  先向右前方卷一下，再向左前方卷一下，如此交替進行。

• 20.  在距離另一端還有20cm處，向正前方卷起。

• 21.  將卷好的餅劑豎放，稍餳片刻。

• 22.  平底鍋中倒少許油，5成熱時放入按扁的餅坯，小火煎制。

• 23.  底面上色時翻面。

• 24.  待兩面都煎至金黃色時即熟。

• 25.  裝入盤中，趁熱享用吧~看看里面的蘿卜絲餡，爽口微辣，絕對的外酥里嫩哦~來嘗嘗吧！