菜譜物語——皮蛋豆腐

• 1.  材料：皮蛋、內(nèi)酯豆腐 裝飾：法香、紅彩椒 調(diào)味：蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、醋、豆豉碎、香蔥碎。

• 2.  將內(nèi)酯豆腐盒底一角開個(gè)小口。

• 3.  用刀輕拍幾下取出豆腐。

• 4.  將豆腐改刀切薄厚均勻的片碼入盤中。

• 5.  皮蛋上鍋蒸2分鐘取出去殼，切皮蛋一側(cè)的蛋清做魚身。

• 6.  再放平切出幾刀做魚尾巴，眼睛用筆帽扣一下。（為了讓眼睛有層次感再加上薄薄的紅彩椒片，也是筆帽扣的）

• 7.  將蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、豆豉碎、香菜末調(diào)成味汁，食用時(shí)淋在皮蛋上即可。