經營一家湘菜店不管是餐廳還是飯店的經營管理人員都十分關心湘菜連鎖餐廳廚房的裝修設計建設，在科學技術快速發展的今天，廚房作為各類餐廳飯店的重要加工環境，與其他空間環境條件相比，卻還是有較大的差距。應對這一領域發展經歷進行分析研究，從中尋找阻礙廚房設計技術發展的原因。
 

　　運作起點高低差別也比較大。國情與經營經濟實力有不小的差異，中餐與西餐烹調特點、使用設備、餐品品種、管理理念也有較大的差異。

　　為提高不了餐廳飯店廚房裝修設計技術發展滯后，餐飲業的決策者在酒店、餐館策劃裝修設計建設時，總是先餐廳后廚房、先客人后員工。而廚房裝修設計建設的受重視程度、資金保證，總是處于次要位置。這就決定了所有先進的設備技術遲后一步進入廚房。想提高餐廳飯店廚房裝修設計技術，就要把廚房裝修設計與設備放到首要位置來做重點規劃設計。
 

總的來說餐飲行業是缺乏技術借鑒國內許多技術是靠引進、模仿、借鑒的發展模式，并且取得了令世人矚目的成績。餐飲業有不同情況，國內外對餐飲業的認識觀念有較大的差異，

　　餐廳飯店的市場定位即根據主體所面對的消費群體在市場上所形成的固定位置。定位理論的核心思想是：“去操縱已存在顧客心中的東西，去重新結合已存在的聯結關系。”通俗地說就是顧客希望獲取什么樣的需求，市場就提供什么樣的產品來滿足這種需求。

　　餐廳飯店市場定位是指為了讓飯店產品在目標市場顧客的心目中樹立明確及深受歡迎的形象而進行的各種決策及活動。通過餐廳飯店的市場定位，使飯店的經營者明白企業所處的位置，面對的食客是什么類型和層次的顧客，才能根據食客的需求來裝修設計飯店產品，展開促銷活動。