特許經營之所以受歡迎，成為很多餐飲實體擴大規模，尤其是集團企業進行路囚連鎖經營的主要形式，究其原因，—是因為特許經營是一種經營技巧，是一種知識產權的授予，它不受資金、地域和時間的限制，可以在同一時間發展多家連鎖店，而并不需要由集團企業進行投資或控股。
特許經營之所以受歡迎，成為很多餐飲實體擴大規模，尤其是集團企業進行跨國連鎖經營的主要形式，究其原因，—是因為特許經營是一種經營技巧，是一種知識產權的授予，它不受資金、地域和時間的限制，可以在同一時間發展多家連鎖店，而并不需要由集團企業進行投資或控股。二是因為特許經營是一種對行業發展、國家利益、讓渡者、受讓者和消費各都合好處的連鎖經營方式。對國家而言，可以較好地引進有特色的特許經營項目和先進的管理經驗，進而促進整個餐飲行業的發展；對消費者而言、到一家國內外知名的連鎖餐廳去消費，所品嘗的美味佳肴和所享受的服務都是名牌的，這既是一次難忘的就餐經歷，也是一種難得的享受；特色湘菜加盟表示對餐飲實體而言，則會帶來更多的經營優勢。
①特許經營對受讓者的好處。受讓者進入被公眾廣泛接受和認可的餐飲集團，不必擔心升張初期的客源問題，避開了開創初期經營的艱難，從而降低了創業風險，增加了成功的機會；受讓者可以使用讓波者已被公認的馳名商標和無形資產，為自己的經營提高起點，打下較好的基礎；受讓者可以得到讓渡者系統的管理訓練和營業幫助，可以使受讓者盡快統一經營管理和服務模式，提高管理的效率和服務質量，樹立良好的市場形象；受讓者還可以減少廣告宣傳費用等。
②特許經期對讓渡者的好處。讓渡者可以不受資金的限制，迅速擴張規模；讓渡者不需要自己去投資或控股，就可以較好地發展壯大自己的規模；可以增加讓渡者的市場價值；受讓者的數量、經營質絕無疑會進一步促進讓渡者的市場聲譽和形象的提高；讓渡者還可以降低經營費用等。
