隨著餐飲業(yè)的大熱，湘菜連鎖餐飲加盟也成了投資者青睞的一個(gè)行業(yè)，那么我們應(yīng)該如何給自己的餐飲店做出一個(gè)正確的定位呢？今天優(yōu)廚聯(lián)盟湘里人家就跟大家來(lái)聊聊這個(gè)話題！

       從消費(fèi)者角度分析，無(wú)論是線下實(shí)體店，還是線上訂餐配送，做好產(chǎn)品是前提，為顧客提供更好的服務(wù)，消費(fèi)者需求在哪里，餐飲產(chǎn)品與服務(wù)就在哪里。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，餐飲有好產(chǎn)品就能夠獲得好口碑，朋友圈、餐廳主頁(yè)討論區(qū)，留言，消費(fèi)者的評(píng)價(jià)是餐飲店提升產(chǎn)品方向，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，價(jià)格搬到線上，產(chǎn)品搬到線上，餐飲店與商業(yè)零售店類似，比產(chǎn)品，比服務(wù)。

　　第一，提升品質(zhì)。例如一家咖啡店，200元一公斤咖啡豆，300元一公斤咖啡豆，原材料不同，做出的咖啡不一樣。品質(zhì)決定一切。

　　第二，選址是藝術(shù)與科學(xué)結(jié)合。餐飲店選址并非隨便選選，周邊居住人口多不多，流動(dòng)人口多不多，周邊建筑物是否阻擋了視線，室內(nèi)空氣是否通暢，兩邊馬路是否能夠便于穿越，斜坡、風(fēng)口、胡同等，餐飲店選址考慮是否提高顧客食欲，給顧客餐飲帶來(lái)愉悅。餐飲店選擇比較講究，如果選址不好，同樣經(jīng)營(yíng)方式同樣的門店，營(yíng)收卻大不相同。

　　第三，消費(fèi)者定位，餐飲分很多種，早餐、午餐、下午餐點(diǎn)、晚餐、夜宵等，定位消費(fèi)者群體，為老年人、周邊居住老顧客，流動(dòng)人口，白領(lǐng)，年輕人，學(xué)生等，提供怎樣的服務(wù)，午餐快餐服務(wù)，下午茶休閑餐點(diǎn)休閑服務(wù)，豐富多樣早餐服務(wù)，外賣盒飯等。用產(chǎn)品特色留住老顧客，吸引新顧客。

　　第四，餐飲特色，在許多城市，并不缺少餐飲店，街道邊快餐店，酒店，大酒店外賣，半成品外賣服務(wù)，團(tuán)購(gòu)盒飯，點(diǎn)點(diǎn)手機(jī)請(qǐng)廚師到家里做飯，請(qǐng)廚師鐘點(diǎn)服務(wù)到單位做午餐，中小學(xué)小飯桌服務(wù)，商場(chǎng)中餐飲服務(wù)等，很多餐飲大同小異，而特色餐飲或是突破方式之一。

　　第五，餐飲實(shí)體店與科技元素結(jié)合，有的快餐店可掃碼支付，以掃碼方式提供優(yōu)惠券或留住回頭顧客。買早餐可以手機(jī)支付，很方便。有的餐飲店有休息區(qū)域，喝熱飲曬太陽(yáng)，有的餐飲店在大商場(chǎng)里，就餐后順便購(gòu)物。餐飲與科技元素結(jié)合，提升實(shí)體店體驗(yàn)服務(wù)。

　　互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，湘菜連鎖餐飲加盟店把產(chǎn)品做細(xì)做精，做出口味與特色，創(chuàng)新產(chǎn)品，用科技元素提升體驗(yàn)服務(wù)，降低成本，提高菜品質(zhì)量與服務(wù)，不斷創(chuàng)新新菜品，以消費(fèi)者為出發(fā)點(diǎn)，不斷推出滿足消費(fèi)者需求新產(chǎn)品，贏得好口碑。