在湘菜連鎖餐飲加盟我們總是把顧客當做上帝，總是我們銷售的是服務式消費，為什么這樣說呢，我們可能經常有這樣的感覺。我去看一件衣服，我們通過試穿來檢驗這件衣服是否適合自己；我們去買一個禮物我們通過試用它的功能來檢驗它是否符合我們的需求；我們去賣化妝品那些都有現在俗稱的式樣品。但是我們去吃飯我們不可能去試飯，這樣你就有可能當成吃霸王餐的人呢？我們去一個餐廳我們只能夠體驗這個餐廳的設計，文化氛圍，服務員的熱情程度。
我們需要的是忠實的客戶，流動的客戶的數量是不可預計的，我們沒有辦法去統計它的數量。忠誠顧客變成流動顧客，餐廳就難以生存違計了，顧客是餐廳的一筆寶貴資產，也是餐廳保值和增值的一個重要因素。
顧客在餐廳體驗到好的產品和服務之后，他會義務的向周圍的人進行宣傳和推薦，使餐廳在市場中形成好的口碑，反之，他們得到差的產品，也會給市場造成負面影響和負面品牌形象。營銷的經驗數據告訴我們：100個滿意的客戶會帶來25個新顧客，每收到一個顧客的投訴，就意味著還有20個同感的顧客，獲得一個新顧客的成本是保持一個滿意顧客成本的5倍；60%的新顧客來自現有顧客的推薦，在不滿意的顧客中，4%會發告訴你們他們不滿意的原因是什么，96%的顧客會轉頭就走，91%的不會再次光臨。顧客的存續率增加5%，利潤就會跟著提高70%；服務好一個顧客就會影響25個人產生購買的欲望和購買行為。任何的廣告效應都比不了口碑效應，80%的利潤由20%的顧客產生。所以，有效的發揮顧客的口碑作用，從而為餐廳形成相對穩定的客戶群體。
餐廳服務 湘菜加盟和產品質量是檢驗一個餐廳是否達到客戶滿意的標準。既然制定了這個標準。我們的服務和產品質量就需要相關部門去監督和管理。我們都以為這些檢驗的標準是管理階層，很多時候我們的檢驗是顧客。只有顧客才能夠反應我們存在的問題。如果我們平時與顧客的關心沒有處理好，請問他們會和我們反映在這次吃飯中所不滿意的地方嗎？我們得不到一個反饋就沒有辦法去改進和調整。同時我想問一個一個顧客對你的服務不滿意的話他又沒有把自己的需求發泄出來，這樣下一次他還會光顧你的餐廳嗎？答案是顯而易見的。我們必須要處理好和顧客的關系。了解顧客在用餐過程真正的需求，了解我們的產品是在哪一個環節出現了問題，我們的顧客對服務是在哪個方面不夠滿意呢這樣我們才可以調整餐廳的經營戰略，改進管理方法，達到客人的需求和要求。
餐飲市場逐漸變得鮮活我們提供的服務和產品并不是唯一而是可替代的，我們沒有辦法留住客人的心那我們只要等著顧客把我們拋棄。顧客是人氣，是餐廳和酒店鮮活的血液，我們有更多鮮活的血液，我們才能夠活躍，我們才有活力去和其他的餐廳競爭。
