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餐飲人失敗最易犯的八種錯：
我做加盟多年，看到很多加盟商從一無所有到通過餐飲發家致富，也見到有的加盟商從日入上萬到倒閉關門還欠下巨款，入不敷出，今天和大家分享一下，餐飲賺的都是血汗錢，希望大家不要走彎路。
1.脫貧后得意忘形
很多加盟商的創立，都是由一些志同道合的朋友、同事合伙一起經營的，哪天團隊成功了，收入可觀了，漸漸的股東們就都腰部鼓鼓的，然后，大家從此便走上小康之路。
由于有經濟條件了大部分人便開始享受金錢帶來的樂趣，吃喝嫖賭抽很是瀟灑。于是便逐漸喪失了工作熱情和斗志，門店不再那么用心管理用心服務了，開始飄飄然了。而惰性一旦養成習慣便會一發不可收拾。慢慢的，客戶流失、口碑受損，于是逐漸走向倒閉關門。
2.賬目不清
股東之間原本是感情很深厚的兄弟朋友，但是隨著合作經營門店，開始接觸利益的瓜葛，由于總部只負責前廳和后廚的管理，門店財務由加盟商自行負責，失敗的財務核算不明細不透明，甚至有的運營股東利用權力之便中飽私囊，各個股東之間開始了互相猜忌，覺得自己吃虧了，于是明爭暗斗，人心渙散，意見分歧，最終蕭條關門。
3.空頭支票
創業初期，條件艱苦，餐飲老板們為了激勵團隊奮發圖強，開始用未來的承諾來鼓勵團隊，比如：保證你多久之內做主管，保證你以后做股東等等，夢造的很美，員工聽了很受鼓舞。可是當承諾期限到了的時候，老板發現當初的承諾根本無法兌現，或者是有意抵賴，于是員工們看清了老板的為人，繼而逐漸離開。在整個餐飲團隊土崩瓦解之后，老板信譽沒有以后，后果不用說也知道了。
4.墨守成規不轉變思想
在當今這個信息化時代，抓住了機遇跟上消費者需求的餐飲老板會比別人早吃到肉，后來者連湯都沒得喝。
每當總部派人來督導他轉變整改時增加更換品種他拒之門外，因為他覺得總部物流上賺了錢，自己的客源還可以，對自己的生意很滿意，卻不知道其實客人早就已經吃膩了，客人需要新菜品來刺激好奇心和品嘗欲望。
而每當總部派人來培訓課程時，他也自以為是的拒絕了，因為他認為自己有多年經驗，水平已經相當到位了，卻不知道外面的市場瞬息萬變，顧客已不是昨天的顧客，市場已經不是昨天的市場了，最后只能守著自己的小店子看著客人走進別家。
5.采購貪圖便宜
走進他的門店，店堂凌亂，衛生死角多，難以給客人舒適感;使用的原料都是市面上價格低廉的劣質產品，自然難以保證菜品的高品質。
其實他沒有算過一筆賬：成本是客戶支出的。只要品質好，客戶認可，營收自然就有保證，利潤才會產生。所以，即使今天你的原料很便宜，利潤很可觀，但最終還是會失去客戶，因為沒有了銷量，一切都只是零。
6.盲目跟風追求檔次
有的餐飲老板，自我定位評估過高超過總部預算，盲目跟風玩高檔，裝修很奢華，布置的很有格調，一家店準備好的經費嚴重超出預算;愿意花上百萬裝修門店，卻不舍得花幾萬元打造團隊技能;愿意上萬元買個雕塑擺設，也不愿意多出幾百塊讓員工住好一點、吃好一點。然后，店子開業了，客戶滿心期待的來到店里，卻發現服務質量非常差，完全與門店的品味不相符;中高檔的裝修匹配中高檔次的價位，令一大半的客人望而卻步：降低價格人氣上來后回收周期有加長了。最終，面臨高額的運營維持費用和高昂的房租，壓力山大，難免不倒閉。
7.股權分配不均
由于加盟商經營有方，團隊工作很賣力，店里生意很好，老板賺得腰包鼓鼓，買車買房，日子過得非常舒服。可是他卻沒有發現，追隨他好幾年的核心團隊，依然靠著自己勤勞的雙手，靠苦力來賺錢養家，日子雖說不差，但也好不到哪里去。
員工都渴望有更好的發展機會，可是老板卻從不放在心上，股份不舍得讓出去，開分店又害怕冒風險，又不讓員工入股，一個年輕人，豈會滿足于眼前的收入?于是骨干團隊陸續離職創業，不久后人去樓空，剩下幾個光桿司令在支撐著，當老板醒悟過來的時候，已經為時已晚。
8.玩忽職守不務正業
老板苦心經營多年，終于積攢了一些本金，于是便開始厭倦了餐飲行業，想嘗試投資其他行業，覺得別人賺錢都很簡單。誰知道隔行如隔山，萬事沒有想象的那么簡單，老板把主力都撲在外行行業，根本無心管理門店，逐漸的，餐飲團隊感覺被拋棄：連老板自己也改行了。于是團隊人心散漫，人去樓空。
結束語： 想要成功經營一家餐廳，是需要花費大量的心血和智慧、付出不為人知的辛酸和汗水的。成功沒有捷徑，只有用心去照顧這份事業，才能呈現出一家家紅火的餐飲店。
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