飲食養生在中華民族文化發展歷史長河中源遠流長，從《黃帝內經》的飲食養生觀到《千金方》中孫思遜十分重視食宜、食養、食療及食禁。金元四大家之一劉完素關于飲食養生方面認為：“食飲之常，保其生之要者，五谷、五果、五畜、五菜也”；而李呆從調養牌肖入手。強調脾胃的升降作們對人體的作用十分重要，精氣的輸布依賴于脾氣之升、濕濁的排出依賴于胃氣之降；提出人身之氣的來源不外兩端，或來源于先天父母，或來源于后天水谷，而人生之后，氣的先天來源巳經終止．其唯一束源則在于后天脾胃。可見．脾胃之氣充盛，化生有源則元氣隨之得到補充亦充盛；若脾胃氣衰．則元氣得不到充養而隨之衰退；在疾病治療中也強調以調治脾土為中心。宋金名醫張從正主張“養生當論食補”，等等。現代醫學營養學的興起，證明了許多疾病的預防、發生、治療與營養學有十分密切的關系。“治末病”作為醫學的最高境界說明飲食養生在人類健康中具有重要的地位。
