餐飲加盟店生意不好，怎么辦?這是令所有餐飲管理者感到焦慮和害怕的問(wèn)題。
雖然餐飲行業(yè)在2015年就已經(jīng)突破了3萬(wàn)億大關(guān)，讓不少餐飲人為之振奮，但也吸引了更多人來(lái)分蛋糕。對(duì)于部分中小餐館來(lái)說(shuō)，生意依然不好做，日子很煎熬。
餐飲加盟店生意不好，怎么辦?這是令所有餐飲管理者感到焦慮和害怕的問(wèn)題。
雖然餐飲行業(yè)在2015年就已經(jīng)突破了3萬(wàn)億大關(guān)，讓不少餐飲人為之振奮，但也吸引了更多人來(lái)分蛋糕。對(duì)于部分中小餐館來(lái)說(shuō)，生意依然不好做，日子很煎熬。
有一位餐飲老板，他家的餐飲加盟店位置非常好，但就是沒(méi)什么生意。為此他換了好任管理者，卻依然不見(jiàn)好轉(zhuǎn)。
最后他請(qǐng)了一位有豐富管理經(jīng)驗(yàn)的餐飲行業(yè)專家，來(lái)為他的餐飲加盟店“把把脈”。
專家花了半個(gè)月時(shí)間，做了詳細(xì)的分析調(diào)研后，對(duì)他說(shuō)，餐飲加盟店的位置好，但生意卻很差的原因只要有四個(gè)。看看你家餐飲店是否犯了這些錯(cuò)?
一、聘用管理人員很大意
餐飲加盟店雖然很重視管理，也聘請(qǐng)了好幾任，但是員工和管理者之間互相不尊重。員工不服從管理，或缺乏沒(méi)有責(zé)任感，或缺乏自覺(jué)性，積極性，做什么事情來(lái)都是事倍功半。
而管理人員不單單員工管理不好，甚至連營(yíng)銷的基本手段都沒(méi)有做。
餐飲業(yè)市場(chǎng)和服務(wù)業(yè)市場(chǎng)必備的營(yíng)銷手段：情報(bào)戰(zhàn)、心理戰(zhàn)、攻堅(jiān)戰(zhàn)、外交戰(zhàn)、宣傳戰(zhàn)、持久戰(zhàn)、智謀戰(zhàn)等等一個(gè)都沒(méi)有看到。
管理者不管好員工，又缺乏營(yíng)銷，這種不作為的態(tài)度影響了餐飲加盟店的整體氛圍。
員工不愿意給力推銷菜口，用心做好食客服務(wù)，最終后果只會(huì)是餐飲加盟店名氣越來(lái)越不好，生意越來(lái)越談。
二、菜品缺乏特色
據(jù)對(duì)比，餐飲加盟店的菜式都很普通，與周圍餐飲加盟店相比并沒(méi)有什么獨(dú)特之處，甚至還略遜一籌。
沒(méi)有拿得出手的特色菜，在顧客心中就無(wú)法形成深刻印象。顧客忠誠(chéng)度極低，點(diǎn)菜比較隨意，基本上沒(méi)有什么回頭客，這點(diǎn)從業(yè)績(jī)的起落太大便可以看出。
三、沒(méi)有把握周圍的顧客資源
餐飲加盟店周邊有近百家企業(yè)和個(gè)體戶，再遠(yuǎn)點(diǎn)還有居民區(qū)。這可是寶貴的資源，只要拿下其中一個(gè)都不愁沒(méi)有生意，但是前幾任管理者竟然沒(méi)有一人去關(guān)注。
四、沒(méi)有形成育人留人的機(jī)制
餐飲加盟店員工狀態(tài)相信你也看到了吧。大多都是抱著干一天是一天，不想干就走人的想法。員工流動(dòng)大，也造成餐飲加盟店服務(wù)和菜品不穩(wěn)定的后果。這是因?yàn)椴惋嫾用说陮?duì)員工不夠重視，沒(méi)有一套培訓(xùn)，把員工留住的文化氛圍和激勵(lì)機(jī)制。
各位餐飲老板，想想餐飲加盟店生意不好，是誰(shuí)的原因?廚師、服務(wù)員還是管理者本身?
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