只要來過我們特色湘菜加盟-優(yōu)廚聯(lián)盟的朋友都知道，我們店的蛋羹好看又好吃!很多朋友有點(diǎn)納悶，為何看似簡單的一道菜，味道如此鮮美？不要著急，今天特色湘菜加盟就來教教大家如何在家里也能做出這么美味的蛋羹來！
　　
　　雞蛋羹制作小技巧
　　
　　1.蛋液跟水的比例為1:1或者1:1.5，后者口感會(huì)更嫩一些。這里很關(guān)鍵的一個(gè)步驟就是打了雞蛋之后蛋殼留下來 ，做 “量杯”。
　　
　　2.水的溫度要控制在30-40度，溫水剛剛好。
　　
　　3.加水之后的蛋液順時(shí)針拌勻，這時(shí)候會(huì)有氣泡，過濾一下會(huì)試蛋羹更加的細(xì)膩。
　　
　　4.一定要蓋蓋或者敷保鮮膜，不用擔(dān)心保鮮膜不放心，現(xiàn)在保鮮膜的材質(zhì)一般都非常安全了，當(dāng)然要挑選耐高溫的才可以哦!敷上之后記得用牙簽扎幾個(gè)小孔透氣。
　　
　　食材：蒸鍋，碗，雞蛋，牛奶，白糖
　　
　　做法
　　
　　1.把雞蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形快速攪拌，直到把雞蛋攪散為止。
　　
　　2.將100克牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中，再加入少許白糖，重復(fù)上一個(gè)攪拌步驟，大約攪拌60下即可。
　　
　　3.將漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來。
　　
　　4.用蒸鍋燒一些開水，等到水開之后，放入盛有蛋液的碗。
　　
　　5.倒扣一個(gè)小盤子，防止蒸蛋羹時(shí)鍋里有水滴落在碗里。最后換小火再蒸15分鐘左右即可。
　　
　　怎么樣?學(xué)會(huì)了嗎?做出完美的雞蛋羹就是這么簡單。這樣蒸出來的雞蛋嫩滑無比，而且奶香十足!趕緊試試看吧！