2013年12月29日，由“晉人晉菜晉滋味”活動組委會策劃安排的“山西十大名優(yōu)晉菜評論會”在太原市三晉國際飯館舉行。省商務(wù)廳、省烹飪飯館職業(yè)協(xié)會、省內(nèi)、文明、媒體等職業(yè)教授以及有些飯館合計(jì)100余人參與了會議。

　　參與本次評論會的晉菜均經(jīng)“晉人晉菜晉滋味”活動前期菜品搜集、教授初選和群眾評選等多個期間嚴(yán)厲挑選，湘里人家，兼具晉菜歷史文明和地域特征。教授評委 由省著名作家張石山、山西晚報(bào)副總編張小綿、山西江南餐飲集團(tuán)董事長王艷梅、省中醫(yī)研究所主任養(yǎng)分師秦文君等24位職業(yè)教授和各界名人組成。評論會上，來 自省內(nèi)20余家飯館的50余位廚師各顯其能，各展所長，自帶質(zhì)料、器皿和調(diào)料，現(xiàn)場制造菜品。教授評委對各道菜的質(zhì)料、文明、社會影響、制造技術(shù)和養(yǎng)分衛(wèi) 生進(jìn)行了逐個知道，并對菜品進(jìn)行現(xiàn)場品味、評估、確定和打分。經(jīng)過評論和匯總，湘菜加盟，共評選出了山西過油肉等“山西十大名優(yōu)晉菜”和老壇腌核桃等“山西十佳熱銷 涼菜”。

　　本次晉菜評論會為我省“晉人晉菜晉滋味”活動的重要組成有些，對晉菜系統(tǒng)的構(gòu)成和完善、晉菜的傳承和開展具有劃時代的歷史作用。評論會后，組委 會將制造宣揚(yáng)片，對“山西十大名優(yōu)晉菜菜品”的特征、用料、烹飪技術(shù)、文明內(nèi)在進(jìn)行展現(xiàn)宣揚(yáng)推行，將其打造成我省晉菜的名優(yōu)品牌，湘菜連鎖，提高晉菜在群眾化餐飲菜 系中的位置和影響力，拉動全省餐飲花費(fèi)。