連鎖品牌不是神馬，連鎖加盟都是浮云，管理分紅才是王道！

托爾斯泰說過“幸福的家庭都是相似的，不幸的家庭各有各的不幸”
用這句話形容目前國內加盟連鎖企業各自的經營狀況是最合適不過的：

一、經營好的餐飲連鎖加盟店具備同樣的特點：

總部在初期選址上，定位準確恰當，店面規模大小適中、投資預算嚴格控制在有效范圍、就餐環境舒適、文化氣息濃厚、管理科學合理、執行有力到位、責權分明、服務到位、出品優良等方面的條件，加盟店和總公司、分店管理人員工作很輕松。

二、造成生意清淡的原因就千差萬別，上述一個環節的問題就可能形成致命的硬傷和軟肋，長沙湘里人家運營管理部宋經理在長達9年的餐飲連鎖加盟管理運營工作中發現，普遍存在的問題有下面幾個：

1、首先個別加盟商缺乏危機感，對投資當地餐飲行業的危險性估計不足，加盟正確心態缺失，普遍存在我加盟了一個成功的品牌那我也就會成功，買了一個母雞回家就會下蛋：中國地域遼闊，人口結構復雜，飲食習慣不一，目前國內中餐餐飲連鎖品牌均不能全盤復制或成功復制，每個加盟品牌在保證其核心競爭力的同時都必須要考慮民風習性，入鄉隨俗，開發當地人接受認知的菜品和服務。

2、加盟商缺乏對所在城市餐飲市場客觀準確的分析，沒有嚴格執行總部的項目投資預算方案，盲目追求上規模上檔次，定位偏移，導致客源不足供需失恒：由于前期的預算超支，如果沒有解決資金鏈短缺的問題勢必導致后期酒店設施配備的完整性和設備質量可靠性，增加維修成本和工作難度，影響服務，影響出品最終影響生意。
 

3、連鎖加盟店股東結構復雜，所有權和經營權沒有分離，多頭管理導致無法統一，一些小事造成股東之間鬧矛盾，離心離德：影響員工情緒，導致人才流失，整個項目失敗！
 

4、沒有嚴格執行店長負責制和績效管理考核，管理層執行力度不夠，崗位分工不明，沒有按總部要求和操作手冊規定，建立一套規范化、標準化、簡單化的操作流程：
 

5、過分依賴總公司和相信品牌連鎖餐飲效應，加盟商不注重餐飲實踐和自身素質提高，或沒有把重心放在酒店的經驗管理上，不能及時有效的監督酒店管理組工作，想吸引顧客卻沒有主動營銷和拓展市場，導致經營滑坡：
 

6、個別加盟店在經營過程中，只看到生意火爆的表面，不能堅持原則，片面追求毛利率，采購原材料貪圖便宜，以次沖好，導致出品質量下降，出品部在加盟商不考核毛利的誘惑下，犧牲顧客利益，引起顧客不滿投訴：店經理在不能根本改觀的情況下，直接造成顧客流失，影響品牌口碑：
 

7、也有個別加盟店在經營過程中在經營過程中，采購部按要求采購，沒有以次充好，但是加盟商單方面提高毛利考核指標，出品部片面追求毛利，不合時宜的提高菜價或減少份量，提高價格，沒有體現湘里人家質優價廉的特點，沒有留不住回頭客。
 

8、加盟店在經營過程中，目光短淺不注重人力資源建設，視員工如草芥，從薪資伙食等方面克扣，致使員工隊伍人心渙散，無法精力充沛的做好本職工作
 

9、更有極少數加盟店游離于總部，對總部的指導不愿意接受，對總部的工作指令不愿意執行，對總部的促銷計劃不予配合。 
 

10、還有一個很重要的原因，那就是總部加盟店過多，發展速度過快，總部反應時間、包括人力儲備、廚師水平，加盟商應得到的如營銷廣告、劣勢診斷、服務及出品督導、餐飲管理支持不能連續，有效支持到位，造成加盟店生意下滑，在加盟店不能及時有效解決上述矛盾的時候，直接面臨倒閉險境。

長沙湘里人家投資管理有限公司

為適應新的餐飲市場快速理性發展需求，
廣結餐飲精英，
以20年的餐飲經歷結合9年豐富的連鎖餐飲管理實戰經驗，
組建湖南專業的餐飲連鎖管理機構.

是中國目前唯一一家以品牌入股，績效管理分紅的專業餐飲連鎖管理企業，
合作項目沒賺錢，公司不收取任何費用，
大河漲水，小河滿，加盟商賺錢以后才能開開心心按合同約定比例支付管理分紅。

公司主營業務：
餐飲連鎖管理   
餐飲/酒店管理  
餐飲/酒店籌建/咨詢
餐飲物流配送
國內勞務（廚師）派遣  
樓面操作培訓 
財務/收銀軟件培訓等一系列專業的餐飲管理服務。

公司在2011年董事會年會上明確提出長沙湘里人家發展789計劃

完善企業文化建設：
營銷手冊  財務工作手冊  菜品制作規范  廚師培訓手冊   企業文化
手冊  前廳服務手冊   員工手冊  建店手冊  湘里人家分類廣告集   
 

提升七大板塊：
連鎖加盟    連鎖直營   物流配送   食品深加工    人才基地    文化建設   品牌升級
 

推進八大發展：
發展加盟連鎖店   發展加盟連鎖供應商   發展區域管理機構   發展食品加工配送基地 發展人才培訓基地 發展副品牌 發展國外業務 發展國外品牌代理業務
 

堅持九個統一：
統一企業形象識別標識   統一門頭牌匾標志   統一裝修風格   統一服務規范 統一員工培訓 統一廣告宣傳促銷方式 統一招牌菜 統一用具 統一原料調料
具體措施：
1、特許經營多種模式發展，特許加盟、連鎖直營、合股經營、托管經營四輪驅動
2、在符合條件的加盟商中發展區域管理機構。
3、鞏固捍衛主品牌，穩步發展副品牌。
4、強化建店支持，成立由督導部長、財務指導、培訓講師、工程監理、廚師長等五人組成建店小組，切實幫助新店從籌建到正式開業。
5、加強督導，積極扶持連鎖店，由督導部長、廚管部長、運營部長、廣告策劃部長及相關人員組成督導小組，深入連鎖店，切實扶持哪些經營狀況不好的連鎖店。
6、加強創新菜肴的研發力度，并及時向連鎖各店傳真推介，加強廚師隊伍建設，做好選拔、培訓、考核工作，嚴把輸出關。
7、嚴把原材料的質量關和食品安全關，確保菜肴口味純正。
8、在信息化的時代，進行相互交流工具和方式的升級。
9、重視危機管理。