街頭上隨處可見一些擺涼皮的小攤，這種經營一般來說都是個體戶。可是陜西的一個女性卻把它做成一個遍布全國
的開滿180多家的連鎖店。我們看到了這個長相平凡，穿著平凡的女性突然之間擁有的巨大的財富和榮耀。但是我們
沒有看到的是她創業背后的心酸和艱辛。當初的她也和現在的個體戶一般，腳踩著三輪，在大街小巷忙著吆喝。烈日下和
她的創業也是一次機緣巧合。長期在一個工廠做事，人也變得機械和沒有創造性了。沒有重復著簡單而又單一的流水線工作，
就這樣的日復一日，年復一年。工廠的作息時間不規律，工作量大。這樣她越發的想念她的孩子和家庭。這種情況下她毅然
辭去了工作，只想做一份自己喜歡的事情。沒了工作，也就突然之間沒有了經濟來源。
每天她都在路上，不是在去尋找加盟的路上，就是回家趕車的路上。這樣一來時間耽誤了，自己的存款也用的差不多了。看到
了馬路上許多擺攤的小販，她不禁好奇了起來。在詢問之中她了解到一個攤主如果一個月生意好的話也可以賺2000多元。這和自己
當初在工廠的工資相比明顯還高了200多元。她回到了家，帶回來剛剛在市場買的做涼皮的材料。認真的想了想，她決定自己去賣幾個月
看看。她去舊市場買了輛三輪，去批發了一些原材料，這樣她的小販生涯也就開始了。西安的早春帶著冬日的寒冷，天微微亮，她便
騎著那輛就三輪出發了。帶著一些促局不安她早早就搶到了一個有利的位置。第一天，來買的涼皮的人陸陸續續。這種食物口感清涼舒爽加一些
豆芽和雞蛋立刻變得美味了。第一天她就賺了60多元。這個地方每天都有一大批去里面工廠的工人。大家的工資并不高，再加上她家的涼皮口感很高，
每天都能有不錯的收入。第一個下來她就做了3000多元。幾個元過去了，她已經有一筆不錯的存款。這個是她萬萬沒有想到的，同時她也在思考怎么她的小攤
擴大。因為這種小攤的生意容易受天氣的影響，有時候也沒有辦法控制你的原料到底每天應該帶多少出門。天氣差的話很多做好的涼皮就浪費了。經過一番市場調查，
她發信西安沒有一家專門做涼皮的店子。她認為這也許是一個機會。特色湘菜加盟
最初的幾天她都在外面忙著找地址。最終她決定在一個服裝批發市場旁邊租下了這家門面。這樣就開啟了她的創業之路。她的店既蒸涼皮也賣涼皮。2200的房租再加上
5個服務員，一個蒸涼皮師傅的工資，每個月的開銷近10000多元，這就意味著每天至少賣300多碗涼皮。開店的第一天賣了200多份，第二天賣了230多份。之后這個生意就
沒有再漲上去。一個月下來她虧了將近5000多元，第二月的生意也是延續著第一個月的行情，這樣，她不得不把這家涼皮門店給關了門。
第一次的創業就這樣失敗了，她感到非常的沮喪。不過她馬上振作起來去分析這個原因。她發現她的顧客每天都是不同商鋪的人，根本就沒有辦法吸引回頭客。而且價格還比
小攤上面貴了一點，這樣一來二去大家還不如在小攤上面買。于是她花了幾個月走遍了全國大大小小的涼皮店去品嘗味道。功夫不負有心人，她了解到涼皮共兩個品種。一種柔軟細膩；
一種硬爽耐嚼。她決定把這兩種涼皮的優點綜合到一起去。為此，她決定自己把關每一個環節，從洗米、泡米、打漿、蒸制的每一個工序開始，每一個工序她都親自做筆記，反復的研究和記錄。經過
了反復的多次實驗她終于研究出了細而不膩、柔軟爽口的涼皮。
經過了上一次失敗的經歷，她決定先去市場上考察一番。依舊騎著那個破三輪她又開始了她的擺攤。見沒有人光顧的時候她著急了，她把她的涼皮送給了馬路上的其他小販，修鞋子的大爺，營業廳上班的
小姑娘，賣水果的大姐。大姐都對她的涼皮贊不絕口。很快，路上的行人也別吸引了，大大都紛紛跑到她的涼皮店去買一份來嘗嘗。慢慢的她有了很多的回頭客，回頭客也成為涼皮市場上的主流人群。見
時機差不多成熟，她又開始了新的一次創業。
開店的第一個月，她就賺了1萬多元。原先不太支持她的老公也慢慢贊同了她的思路。他也把工作給辭了，準備和她一起打拼。就這樣，半年的時間里，夫妻兩個就賺了10萬多。同時夫妻兩個經營的門店也
在西安聲名鵲起，大家都知道有一家口感細膩價格實惠的涼皮店。于是有很多的加盟商從全國各地跑過來考察加盟。現在，她的涼皮連鎖店在全國已經有了180多家。但是她告訴我們，她仍然不滿足，她的夢想是
讓她的的涼皮成為每一個人飯桌上必不可少的一道菜。湘菜連鎖
