導語：肉是我們離不開的食物之一，其間瘦肉所含養分成分最佳，并富含維生素B1。但維生素B1在人體內逗留的時刻很短，所以在吃肉的時分再吃點蒜能夠有用進步維生素B1的利用率，一同能夠推進人體血液循環，有消除疲憊、增強體質等成效。

肉是我們餐桌上不行少的食材之一，其間瘦肉所含養分成分最佳，約含蛋白質20%，脂肪1%-15%，礦物質1%，湘里人家，其他為水分。各種肉類供應的熱能，也由于含脂肪多少不等而不同很大。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉含飽滿脂肪比較高，禽肉、雞肉及兔肉中含飽滿脂肪較少。

肉類含礦物質豐厚，尤以含鐵、磷、鉀、鈉等較多，含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、維生素B2，維生素B12的杰出來歷，瘦豬肉中的維生素B1含量適當高。

據檢測，瘦肉中富含維生素B1的成分，而維生素B1在人體內逗留的時刻很短，吃肉時再吃點大蒜，不只可使維生素B1的利用率進步數倍，還能使它本來 溶于水的性質變為溶于脂的性質，這樣對推進血液循環以及趕快消除身體疲憊，添加體質等有重要的養分含義。因而，吃肉的時分，別忘了吃幾瓣大蒜。 這幾天做肉菜的時分，總要學著媽媽放點蒜來炒。

小時分最愛吃的一道菜即是大蒜炒肉，還記得媽媽麻溜的在地里拔上一把青蒜，回家與豬肉一同烹炒，湘菜加盟，再擱點紅辣椒，不只色彩美觀并且滋味十足。當這樣一 盤香噴噴的甘旨菜端上桌來，咱們姐妹幾個都得吃上2大碗米飯-真香啊！川菜中有道菜里邊就有蒜我們都吃過-回鍋肉。加了蒜的肉吃起來不只香，在養分上還能 彼此彌補和進步。

值得注意的是：大蒜素遇熱會很快失掉效果，因而烹調時不宜久煮，只可大火快炒，避免有用成分被損壞。大蒜并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜(約5克重)或是兩三瓣熟蒜即可。

不吃肉就安康了嗎？

紅肉吃多了的確會存在許多安康危險，比方我們憂慮的“三高”。但不能因而就將紅肉當作禍不單行，一點都不吃，紅肉比方豬肉、牛肉、羊肉，都富含豐厚 的鐵，這個鐵是血紅素鐵，假如一點兒都不吃，血紅素鐵就會缺少，就會引發貧血。有許多素食主義者堅持說，果蔬里也富含許多鐵，比方菠菜和紅棗里不是也有鐵 嗎？但實際上，果蔬里的鐵都對錯血紅素鐵，人體很難吸收。

所以，飲食最重要的是均衡，紅肉能夠吃，但一定要適當，離了紅肉就不吃飯的做法相同不行取。湘菜連鎖，當然，主張我們吃瘦肉為主，肥肉里邊飽滿脂肪酸含量較高。