導語：芋頭富含淀粉，養分豐厚。質地軟滑，容易消化，有健胃效果，十分適合脾胃衰弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的患者食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

菜花

富含豐厚的維生素類物質，每200克新鮮菜花，可為成年人供應一天飲食所需的維生素A 75%以上。湘里人家，其維生素C的含量更為杰出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。

芹菜

中醫以為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等，能振奮中樞神經，多飲食，推進胃液排泄，增進胃口，并有祛痰效果。芹菜可與香干、肉絲等炒食，色彩鮮艷，滋味幽香。

紅薯

系糧食中養分較為豐厚的食物。因為紅薯能供應人體很多的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因而具有補虛乏、益力量，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等成效。因而，常吃紅薯能避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮，避免膠原病的發作。

包心菜

其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還富含較多的微量元素鉬和錳，湘菜加盟，是人體制作酶、激素等活性物質所必不可少的質料。它能推進人體物質代謝，十分有利于孩童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌才能。

豆芽菜

黃豆、綠豆中富含很多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。

豆生芽后，不但能堅持原有的物質，并且增加了維生素的含量，有利于消除疲憊。豆芽中的葉綠素能夠防治直腸癌。

萵筍

萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍，可增強胃液和消化液的排泄，增進膽汁的排泄。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，并且富含的維生素還有利于推進排尿，保持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。

芋頭

芋頭富含淀粉，養分豐厚。每100克鮮品中富含熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，湘菜連鎖，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。

并含乳聚糖，質地軟滑，容易消化，有健胃效果，十分適合脾胃衰弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的患者食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。