導語：冬天打火鍋的時分，挑選醬料也需求分外留心。親朋圍坐吃頓熱火朝天的火鍋，是寒冬臘月里最愜意的工作之一。你是不是曉得，吃火鍋先涮哪種食材也是一門學識。

很多人吃火鍋時都先吃羊肉，然后海鮮、青菜，最終吃點馬鈴薯、紅薯等，其實這個次序并不是最佳挑選。湘里人家，從安康的視點動身，吃火鍋大概先素后葷，而且最佳先涮馬鈴薯和紅薯。這是由于馬鈴薯和紅薯中富含很多的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼備。

涮肉時吃些淀粉類食物一方面能維護腸胃，由于火鍋通常滋味較影響，會傷腸胃，而馬鈴薯和紅薯中豐厚的淀粉能在胃腸內構成黏膜，維護腸胃免受損傷。

別的一方面，先吃淀粉類食物能夠增強飽腹感，削減吃肉和海鮮的量，一起還能防止先吃肉帶來的蛋白質糟蹋。湘菜加盟，馬鈴薯和紅薯中還富含很多的膳食纖維，能削減身體對脂肪和膽固醇的吸收。

此外，與傳統的油酥燒餅、雜糧面條比起來，馬鈴薯和紅薯中的維生素、礦物質、膳食纖維等都技高一籌。因而，用馬鈴薯和紅薯替代傳統主食，能讓身體得到更多養分。

除了進食次序，醬料挑選也聯系飲食安康。假如涮火鍋時點的海鮮類的菜品對比多，醬料就盡量不要再挑選海鮮口味，湘菜連鎖，避免致使嘌呤過高。香油蘸料脂肪含量 較高，高血脂人群不適宜。而芝麻醬則對比合適胃腸欠好的人。南邊常見的醬猜中辣椒醬、豆瓣醬中的鹽分偏高，高血壓人群不合適，主張用醋、蔥、姜、蒜分配的 調料替代。