導語：常常食用秋葵協(xié)助消化、增強膂力、維護肝臟、健胃整腸。能強腎補虛，是一種合適的養(yǎng)分保健蔬菜。

【地菜】

學名：薺菜。十字花科植物，是一種我們喜歡的可食用野菜。野生薺菜散葉，趴在地上成長，色彩呈灰綠色。民間有“三月三，地菜煮雞蛋”的說法。

吃法：常被我們用作菜餡，包餃子和餛飩。除此之外炒食、蘸醬涼拌、做湯也是餐桌上不行短少的甘旨。湘菜連鎖，別的，還能夠用來做菜羹，調(diào)制出甘旨的薺菜粥。

優(yōu)點：有助于增強機體免疫功用。還能下降血壓、健胃消食，醫(yī)治胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。薺菜全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。

【蓬蒿】

學名：白蒿。主根單一，狹紡錘形。頭狀花序，大都，半球形或近球形。花序托半球形，具白色托毛。

吃法：白蒿的吃法有許多，一是做包子、團子做餡，二是摻進玉米面蒸窩頭，還能夠清拌豆腐，也能夠蒸熟了吃。

優(yōu)點：主治腫熱咳嗽；咽喉脹痛；濕熱黃疸；熱痢；淋病；風濕痹痛；吐血；咯血；外傷出血；疥瘌惡瘡。

【水晶菜】

學名：白莖千筋京水菜。為十字花科蕓薹屬白菜亞種的一個新育成種類。以綠葉及白色的葉柄為商品的一二年生草本植物。湘里人家，外形介于不結(jié)球小白菜和花葉芥菜(或北方的雪里蕻)之間。

吃法：合適疾速腌制后做湯，或直接與毛豆、紅椒等炒食，或涮鍋配菜等等。

優(yōu)點：該菜無辣味，口味清鮮，清涼爽口，是菜籃子中的又一葉菜新種類。

【面條菜】

別號：面條棵。一年生草本植物。全株有腺毛，節(jié)部膨大，通常有花5-10朵，花紫色或粉赤色。湘菜加盟，莖中部以上分枝較多，葉對生，基生葉略呈匙形。是黃河中下游區(qū)域(特別是河南、山東)公民愛吃的一種野菜。

吃法：多以蒸食為主，粉蒸面條菜現(xiàn)已被我們熟知。除了蒸著吃，可做湯面的配菜、涼拌、蘸醬，風味不錯，也能夠熱炒、還能夠做湯、拌餡用。

優(yōu)點：養(yǎng)陰除熱，治衰弱咳嗽。如將面條菜全草及嫩莖葉皆入藥，有潤肺止咳、涼血止血的成效，還可治虛勞咳嗽，鼻衄、吐血等癥。

【秋葵】

別號：羊角豆。莖直立分枝，被剛毛。葉異型，色美麗，果實為蒴果，似羊角，綠色或赤色；種子球形，灰黑色。

吃法：秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼攪拌炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。秋葵歸于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功用欠安、常常拉肚子的人不行多食。

優(yōu)點：常常食用協(xié)助消化、增強膂力、維護肝臟、健胃整腸。能強腎補虛，是一種合適的養(yǎng)分保健蔬菜。胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良者宜食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男人更應該多吃。

【人參菜】

原名：土人參，別號：東洋菜。多年生草本植物，在中國南邊區(qū)域多為野生狀況，植株半直立，無毛。主根粗短肥壯，長圓錐形，有分枝，外表棕褐色，須根興旺，散布于土壤淺層，形似人參。以采收嫩莖葉或地下膨大肉質(zhì)根供食用，莖葉柔軟多汁，質(zhì)地細嫩。

吃法：人參菜嫩莖葉質(zhì)量脆嫩、爽滑可口，可炒食或做湯或許涮火鍋。肉質(zhì)根可涼拌，宜與肉類燉湯，藥膳兩用。其間，蠔油姜絲人參菜、姜絲蒜茸人參菜、人參菜排骨湯、涼拌人參菜根、姜片炒人參菜都是餐桌上不行短少的甘旨。

優(yōu)點：具有補中益氣、潤肺生津、通乳汁、消脹痛等成效，可用于氣虛乏力、肺燥咳嗽、體虛等的輔佐醫(yī)治。

【灰灰菜】

學名：灰菜。為藜科，是一年生草本植物，莖直立粗大健壯，有棱和綠色或紫赤色的條紋，多分枝；枝上升或展開。生于郊野、荒地、草原、路旁邊及住所鄰近，中國各地遍及成長。灰菜是苗族的傳統(tǒng)菜肴之一。

吃法：每年4～6月采收麥苗或嫩莖葉食用。收集嫩莖葉，入沸水鍋焯過洗去苦味，可制成多種菜肴。切段晾干用或鮮用。炒前將灰菜在沸水中汆一下。注意：服用后，在激烈日光下照耀，可導致日光性皮炎。

優(yōu)點：醫(yī)治風熱傷風，合適痢疾、拉肚子、濕瘡、癢疹、毒蟲咬傷患者。具有清熱瀉火、通便、解毒利濕、止癢透疹的成效。

【薄荷】

土名叫“銀丹草”，為唇形科植物。葉對生，花小，淡紫色，唇形。根莖生于地下，多成長在山野濕地河旁。民間有“六月里吃薄荷，好良(涼)心”的說法。

吃法：薄荷粥清心怡神，疏風散熱，與此同時，薄荷炒雞蛋也是不錯的挑選。薄荷豆腐、薄荷雞絲、薄荷糕、鮮薄荷鯽魚湯、薄荷湯、炸薄荷葉等等都是常見的食用方法。

優(yōu)點：它是辛涼性發(fā)汗解熱藥，治流行性傷風、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床脹痛等癥。外用可治神經(jīng)痛、肌膚瘙癢、皮疹和濕疹等。

【紫背天葵】

又叫：紅鳳菜。全株帶肉質(zhì)，根粗大健壯、莖直立、多分枝、帶紫色。葉片橢圓或許卵形，邊際有粗鋸齒，總苞筒狀，花黃色，全為兩性管狀花。

吃法：可做炒菜，也可燉湯，還能夠涼拌，素炒紫背天葵、紫背天葵大棗湯都是不錯的挑選。寒涼衰弱的人慎食。

優(yōu)點：具有活血止血、解毒消腫等成效，對孩童和白叟具有較好的保健功用。可提高抗寄生蟲和抗病毒的才能，對腫瘤有必定防效。還具有醫(yī)治咳血、血崩、痛經(jīng)、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病癥的成效。

【天麻】

別號：赤箭、離母、鬼督郵、神草、獨搖芝等。莖單一，直立，圓柱形，黃褐色。無綠葉，下部鞘狀抱莖。地下塊莖肥厚，肉質(zhì)，常平臥，有均勻的環(huán)節(jié)。總狀花序頂生，花期明顯伸長；種子多而極小，呈粉末狀。

吃法：可蒸著吃、做粥或許作為輔料。天麻鯉魚、鮮天麻蒸豬肉都是不錯的挑選。凡津液衰少，表現(xiàn)為暈厥或頭痛、舌干口燥、咽干、糞便干結(jié)等，均須慎用天麻。

優(yōu)點：有抗癲癇，抗悸厥，抗風濕；冷靜，鎮(zhèn)痙，鎮(zhèn)痛，補虛，平肝息風的成效。功用主治平肝息風止痙。用于頭痛暈厥，肢體麻痹，癲癇抽搐，破傷風。

【紫蘇】

學名：紫蘇葉。上部有白色柔毛。葉對生，葉片卵圓形或圓形，先端漸尖或尾尖，基部近圓形，邊際有粗鋸齒，兩面呈紫赤色，淡赤色，有腺點。

吃法：可涼拌，也可炒著吃或炸著吃。紫蘇葉炒花蛤、炒紫蘇葉都是甘旨的菜肴。氣虛、陰虛及溫病患者慎食；不行與鯉魚同食，生毒瘡。

優(yōu)點：治傷風風寒，惡寒發(fā)熱，咳嗽，頭痛無汗，氣喘，胸腹脹滿，嘔惡拉肚子，咽中梗阻，妊娠惡阻，胎動不安。并能解魚蟹毒，癰瘡蛇毒辣。用于傷風風寒，發(fā)熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。

【紫葉生菜】

植株較大，散葉，葉片皺曲，色澤漂亮，隨收獲期接近，赤色逐步加深。

吃法：紫葉生菜吃法多樣，除烹炒、煮湯外，可涼拌、蘸醬，也可做冬令火鍋的質(zhì)料。紫葉生菜以色紫質(zhì)嫩；株棵均勻；無抽薹，無病斑為上品。

優(yōu)點：助消化，影響膽汁的構(gòu)成，涼血，推進血液循環(huán)、利尿、冷靜、安息，避免腸內(nèi)堆積廢物，并有抗衰老和抗癌的功用。

【苦菊】

學名：苦苣。苦苣葉披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍色。種子短柱狀，灰白色。

吃法：炒、燉、醬、鹵、蒸、燜皆可。吃法百變。脾胃衰弱、納少便溏者不宜食用。別的苦菊也不宜與蜂蜜一起食用。

優(yōu)點：增強機體免疫力。對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、傷風發(fā)熱及緩慢氣管炎、扁桃體炎等均有必定的效果；還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

【地麥】

學名：掃帚菜。株直立，多分枝而緊湊；葉互生，線形，細密，綠色，秋后變暗赤色；花小不顯。

吃法：能夠蒸著吃、用蒜泥、香油、生抽涼拌吃，還能夠做包子。

優(yōu)點：掃帚菜性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的成效。主大腸泄瀉，止赤白痢，和氣，澀腸胃，解惡瘡毒。

【麥蒿】

學名：播娘蒿。屬十字花科植物一年生草本。莖直立，多分枝，花淡黃色，長角審窄條形，種子卵形褐色，有細網(wǎng)紋。

吃法：可做麥蒿雞蛋湯，也可做餃子餡。此外還能夠做豆渣、涼拌、炒雞蛋等等。

優(yōu)點：祛痰定喘，強心利尿。對緩慢肺結(jié)核咳嗽、滲出性胸膜炎有不錯的成效。

【豌豆苗】

別號：龍須菜。豌豆苗苗莖長白，細條型，葉在苗莖頂段，葉小。

吃法：用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜。別的，豌豆苗色彩淡綠，具有豌豆的清香味，故最宜用于湯肴。

優(yōu)點：養(yǎng)分豐厚，富含多種人體必需的氨基酸，和豬肉同食，對防止糖尿病有較好的效果；豌豆苗富含豐厚的鉀，特別關(guān)于高血壓患者非常好。

【養(yǎng)心菜】

別號：救心菜。外表蠟質(zhì)，夏秋開金黃色小花，莖粗大健壯，葉互生倒披針形；花瓣5，黃色，橢圓狀披針形。

吃法：采下洗凈可直接涼拌或素炒，配肉、蛋、食用菌炒、火鍋、燉菜、清蒸、燒湯，久煮不爛。

優(yōu)點：養(yǎng)心菜主治病癥有心臟病、中風、高血壓、高血脂，癆病、吐血、咳血、跌打損傷等。對中老年人血管硬化高血脂、高血壓等病癥均有極好的減輕和醫(yī)治效果。

【南瓜花】

一年生蔓生草本，常節(jié)部生根，密被白色剛毛。單葉互生，葉柄粗大健壯；葉片寬卵形或卵圓形；花單性，杏黃色，雌雄同株。

吃法：能夠合作雞蛋煎著吃，還能夠涼拌、做湯，別的釀南瓜花、做南瓜花餅都是新鮮的吃法。

優(yōu)點：清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、醫(yī)治黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔佐效果及結(jié)膜炎、乳腺炎等許多炎癥輔佐效果，且常作強身保健食品，又能輔佐調(diào)整神經(jīng)狀況，輔佐改進失眠。所含蕓香甙，還有推進血管、心臟功用、推進血凝，防止出血的輔佐功用。

【折耳根】

學名魚腥草。為三白草科，多年生草本植物，多生于濕地。葉子肥壯，莖呈赤色，根部呈節(jié)狀，有腥氣。

吃法：魚腥草的葉子和根都能夠吃。涼拌折耳根、魚腥草炒肉片是不錯的好菜。此外，魚腥草大棗茶也是一款不錯的飲品。

優(yōu)點：具有增強免疫力、抗菌、抗病毒的效果。魚腥草還有清熱解毒，排膿消癰，利尿通淋的成效。主治肺炎，肺膿瘍，瘧疾，水腫，淋病，白帶，癰腫，痔瘡等。