導語：冬天，是指中國陰歷10、11、12 月，包含立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6個節氣。冬氣候候冰冷，寒氣凝滯，易致使人體氣血不暢，而使許多舊病復發或加劇。特別是那些嚴重威脅生命的疾病，如中風、腦出血、心肌梗死等，不只發病率顯著增高，并且死亡率亦急劇上升。

冬天攝生的基本準則為“藏”，很重要的一點是“養腎防寒”。

在飲食方面，冬天應當遵從“秋冬養陰”，“無擾乎陽”的準則，湘里人家，適合用滋陰潛陽、熱量較高的膳食，包含肉類、蛋類、魚類及豆制品等；人怕冷與其體內缺少礦物質和維生素有關，因而應注意彌補礦物質和維生素；冰冷氣候使人對體內蛋氨酸的需求量增大，冬天應多吸取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。

晚年人如何合理飲食

晚年人在飲食方面食宜多樣、清淡、少平緩溫熱熟軟。飲食攝入多樣，才干養分全部，還能夠常常吃點蓮子、淮山藥、藕粉、菱角、核桃、黑豆等補脾腎的食物；食物要少油膩；每日食用油控制在25g，鹽5g；細嚼慢咽有助于消化吸收；不要吃生冷食物，避免損害脾胃，但也不宜過分溫熱。

引薦食譜：黨參鳙魚湯

質料：鳙魚1000克，黨參20克，料酒、精鹽、蔥、姜、草果、陳皮、桂皮、生油、雞湯各適當。

制法：黨參、草果、陳皮、桂皮、姜洗凈，裝紗布袋扎口。將鳙魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈，下油鍋稍煎。鍋中寫入雞湯，參加藥包、蔥、料酒、鹽，煮至魚肉熟爛，揀去蔥、藥包調好口味即成。

成效：此湯有扶脾養胃、補中益氣、健身強體的效果。適用于緩慢胃炎、胃及十二指腸潰瘍等癥。

多食蔬菜，謹防寶寶傷風

冬天，冰冷的氣候使得體弱小寶寶很簡單患傷風，并且也是各種流行癥的多發期。湘菜加盟，王宜主張，除了做好寶寶的平常保養外，如果在這段時期里，母親能知道冬天飲食的基本準則，就能夠從飲食下手，增強寶寶的身體抗寒和抗病力。

引薦食譜：橙汁魚片

質料：橙子、魚片

烹飪辦法：先將橙子去皮切成丁。在吉士粉中參加適當的果汁，再加水調開，以小火煮沸，放入切成丁的鮮橙和糖調勻后備用。將魚切成片狀，參加酒與鹽腌制頃刻；用蛋白與面粉加少量水做成面糊，將魚片沾上面糊后放入油鍋中滑油。最終，將煮好的橙汁淋上魚片拌勻即可。

效果：用新鮮生果入菜，是安康飲食的一種新趨勢。橙子富含豐厚的維生素C，湘菜連鎖，能協助鐵質的吸收，防止貧血，助消化，又可保護血管，保護牙齒和牙齦的安康。