酸湯肥牛，一道酸辣爽口的開胃菜， 好多川菜館都把它定為特色菜， 酸爽辛辣的金湯，清爽不膩的得肥牛，飽吸了湯汁的金針配菜，吃一次絕對還想下一次。 我喜歡這道菜的原因除了這酸辣爽口的味道之外，還有就是那美艷的色彩。 此菜中金湯的色彩主要來自于黃燈籠辣椒醬， 黃辣椒醬采用海南特產的“黃帝椒”制作而成，“黃帝椒”椒色金黃，狀似燈籠，所以有些地方也叫它“黃燈籠”。黃帝椒相對其它品種的辣椒營養更為豐富，特別鈣、鐵、胡蘿卜素、纖維素、蛋白質的含量遠遠高于其它辣椒，并有助消化、增進食欲，壯胃健脾、助于減肥、促進血液循環等功效。 黃燈籠辣椒醬的最大特點：是真正的辣霸，辣而不嗆，好吃不上火。