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雖是薄發(fā)之舉，卻是在后積之后。當餐飲職業(yè)進入紅海年代，許多餐飲投資者聽天由命時，她卻一往無前，別出心裁，拓荒了另一片藍海。她的力氣，始于安靜、宛轉與泰然自若之間。
她僅是一個來自山東鄉(xiāng)村20幾歲的軟弱女子，但一同也是一個對日子充溢熱心的“女野心家”。對年紀相仿的女孩子們來說，首次創(chuàng)業(yè)失利的她愈挫愈勇，心中燃起了一個更大的愿望——立志打造中國魚火鍋連鎖榜首品牌。
來自鄉(xiāng)村，長在鄉(xiāng)間，用鄉(xiāng)土情面式的效勞思想來做城市人的生意，90后的她想用鄉(xiāng)村人的質樸與熱心拉近與客人的間隔，贏得消費者的認可與喜愛。
作為“魚戀蝦”火鍋品牌創(chuàng)始人，作為北京尚品香世界餐飲履行董事，徐莉在用自個的思想方法上演著城市冬日的熱烈大戲。
芳華回憶：“魚姑娘”與她的魚作業(yè)
餐飲職業(yè)向來都是人才濟濟，俏江南的張?zhí)m、小南國的王慧敏和重慶小天鵝的何永智都是餐飲界的女性女英雄，她們創(chuàng)業(yè)之初都是小本運營，幾張桌子發(fā)家，后來做到上市，發(fā)明了億萬財富。
張?zhí)m、王慧敏和何永智也是徐莉心中最敬重的偶像和標桿人物。2013年12月初，當記者踐約來到徐莉的魚戀蝦火鍋店時，徐莉正在忙著給客人沏茶，還沒到12點，店里現已快坐滿了客人，初見徐莉，很難把這個單薄的女孩和餐飲掌門人聯系起來，外形秀美、嬌柔，笑盈盈的很像南邊女孩，只需在攀談時，徐莉的快言快語才有點契合山東女孩的特質，言談舉止中也透露著幾分豪爽大氣。
“魚火鍋是個特征的火鍋種類，都是活魚，現做現殺，十分新鮮，能夠做成泡椒魚、熗鍋魚、西紅柿魚的等等，做魚技能要害有兩點，一是有必要活魚現殺，二是咱們秘制配方，做魚火鍋操作簡略，很簡單完成標準化。”談起自個的魚火鍋，徐莉總有說不完的話。
而關于她為何走上餐飲職業(yè)，做起“魚戀蝦”火鍋，還要從悠遠的幼年回憶說起。1990年11月出世的徐莉從小在山東聊城的鄉(xiāng)村長大，談起幼年對父親媽媽的回憶，她說：“那時我的父親媽媽除了種田，還做蔬菜批發(fā)作意，我小時分有一多半時刻都呆在菜商場里，就連如今晚上做夢也常常是跟各種菜呀、魚呀、蝦呀的在一同。”
高中畢業(yè)后，經過父親媽媽請來的高人點撥，她稀里糊涂地選報了一個很有出路的專業(yè)——口腔醫(yī)學技能，但是性情外向的她真實受不了整天拿石膏磨牙齒的活兒，所以陽光明媚的校園日子讓她感受好像漫漫長夜通常。
為了那張文憑，無法地熬著是她僅有的挑選。2013年6月，她總算脫離苦海，一向被那張薄薄的文憑所牽絆的她總算能夠毫無顧忌地做自個想做的作業(yè)了。
坐在自個的火鍋店承受記者采訪，開暢、直爽的她更顯得熱心飛揚。她說，“我的最大喜好即是吃，是個典型的吃貨，并且熱愛吃魚。”她從小就愛吃魚，小時分，父親常常帶她去河濱垂釣，父親的趣味在于釣，而她則在于吃，每次不僅把釣來的魚全吃掉，并且連湯都不剩。為此，咱們就送她一個綽號“魚姑娘”。
后來，她吃過各式各樣的魚，做法不相同，滋味也不相同。她記住最愛吃的一道菜是烤魚，鮮香麻辣，十分合她的食欲，為此在大一的時分，他還在這家店兼職打工了一段時刻。若是說大學里承載著咱們最夸姣的芳華回憶，那么關于徐莉來說，她的夸姣芳華回憶就在這家校外的魚鍋店里。
其實，除了對那份作業(yè)的喜愛外，所以要在那家店里兼職打工，她更想賺錢證明自個，不做啃老族，乃至還能夠用自個掙得錢來補助家用。由于她家里條件通常，父親媽媽雖從沒有想過讓她上學就去打工，但要強的她即是想證明一下自個。到了大二，性情頑強的她當機立斷地走了創(chuàng)業(yè)的路。那是人生的春天，仍是隆冬，結壯創(chuàng)業(yè)之路的她，驕傲往后，收成的卻是難以名狀的苦楚。
初試身手：愛情作業(yè)飽嘗兩層沖擊
提起魚戀蝦的創(chuàng)業(yè)經歷進程，徐莉笑著說：“純屬偶爾”。但她自個理解，若是沒有大二時期的創(chuàng)業(yè)失利，也不行能有自個今日的“魚戀蝦”品牌。
大二時期，還很單純的她，和男友湊了8萬元開了個魚火鍋店，至于生意如何做如何運營，她的運營方法叫“全部跟著感受走”，從店面挑選、裝飾、到正式運營，僅用了一個月時刻，成果還沒來得及搞理解怎樣運營，錢已花掉多半。
由于前期貪心房租廉價，店面挑選很偏遠，人流量很少，顧客天然就少，生意做得冷冷清清，再加上不善于運營辦理，招聘的2個效勞員也都辭去職務了，幾個月下來，運營情況日薄西山，一天不如一天，所以男兄弟慌了、急了，開端抱怨起她來，愛情期進入了沒完沒了的爭持期。
“早就說找個作業(yè)多好，自個創(chuàng)業(yè)，又累又賺不到錢。”吵到結尾，兩自己之間再也找不初戀時的那種親親我我、浪漫美好，取而代之的，是誰看誰都不順眼，你怨他不行剛強，他怨你過分莽撞。
豪情談不下去，店也很難持續(xù)運營了，剛剛創(chuàng)業(yè)時的那股熱心志向、驕傲驕傲早已被嚴酷的實際完全推翻，結尾她只得無法地用力將創(chuàng)業(yè)的大門關上。
男兄弟分手，生意賠了，欠下了5萬元債還有必要要還，天主對一個涉世未深的女孩子來說，不免顯得過分殘暴。
分手那天，她喝醉了，也是生平首次喝醉，她不想回家，也不想通知父親媽媽，僅僅一自己懷揣著極度的不甘與苦楚，找了個小旅館睡了兩天。當媽媽找到她的時分，差點都認不出她來，所以疼愛得一把把她摟在懷里痛哭了起來。
她瘦了許多，黑了許多，頭發(fā)亂亂的，整自己看起來十分瘦弱，哪里還能看得出這僅僅僅僅一個未滿22歲的女孩子呢！
回到家后，她一連半個月啥也沒干，更甭說去校園上課了，直到有一天，一個同學送給她一本俞敏洪寫的《永不言敗》的書，她才從書中讀懂了天主對她的良苦用心，欲將與之，必先取之；欲將成之，必先窮之。
幾天后，她決議讓人生從頭開端，并決然離家來到了北京，開端了邊打工還賬，邊完成學業(yè)的困難打工日子。
北京的房租很高，為了省錢，她找了一個只需5平米的地下室，月租320元，好在離哥嫂住的當地不遠，為了省錢，她乃至一次又一次地跑到哥哥那里蹭飯吃。
在北京賺錢不簡單，何況是一個初出茅廬的女孩子。白日一大早她就要起床，倉促洗簌完畢胡亂對付著吃點早餐后，就有必要開端一天又苦又累的推銷作業(yè)，為了能提前把欠他人的錢還清，口渴了她舍不得買一瓶礦泉水，面臨客戶冷冰冰的回絕，她也有必要強忍著持續(xù)笑臉相迎……
忙碌一天，回到狹小的住處后，她有必要從頭打起精力，再堅持幾個小時，忙完兼職做服裝網店的淘寶客服作業(yè)。在每個夜深人靜的夜晚，她都在用毅力燃燒著身體的極限！經過一年的張狂打拼，她不光還完了債，并且還幸運地攢下了一些錢。
鍥而不舍：“魚戀蝦”橫空出世
還清債款后，徐莉對出路仍是束手無策，究竟干啥好呢？去找一份作業(yè)，對她來講現已不是啥難事，關于不敢命運玩弄的她來講，創(chuàng)業(yè)是最佳的證明，至于詳細創(chuàng)業(yè)干啥，怎樣干，她還沒有想好。
為了找項目，她翻閱了許多材料，也訪問了許多教師。不少人主張她做電子商務生意，開個淘寶店啥的。他們說如今許多東西都能夠在網上買到，實體店現已不行了，做網上生意才有出路……
聽著兄弟們的剖析，她覺得很有道理，不過她所想的是，自個做啥生意會不受網絡影響或許受的影響小呢？
一次，她和一個兄弟路過一家小飯館，見其生意爆滿到客人竟盲目排起了長隊，所以也獵奇地排在部隊后邊，想嘗一嘗究竟是啥讓咱們如此熱心。等買到吃往后，她俄然意識到本來餐飲生意受網絡影響小，乃至不受影響。
她是一個干事不喜愛猶疑的人，想理解后立刻就會舉動。在斷定下來持續(xù)做餐飲后，她就開端調查詳細項目。20多天里，她品嘗了北京100多種美食。為了節(jié)約創(chuàng)業(yè)資金，她盡量挑選網上團購，還經過檢查網上評估去知道客戶需要。
經過一番忖前思后，她結尾決議把項目定位在魚火鍋上。她壓服自個的理由有四個，一是魚火鍋簡單標準化；二是魚的營養(yǎng)價值高受眾集體廣；三是魚的本錢低、贏利高，且不會受禽流感影響，原材料報價一向很安穩(wěn)；四是專營魚火鍋品牌少，當前屬于藍海商場。
若是說除了這四個理由之外，還有一個她不肯說的最要害理由，那即是她身體里那股不服輸的性情了。頑強的她覺得在哪里顛仆就要在哪里站起來，不過有了前次開店失利的經歷，這次她不會那么草率，一定要先做足功夫，有備而戰(zhàn)。
為了學到做魚的技能，她先后跑到成都、重慶、宜賓等地，去吃各式各樣做法的魚。湘里人家，但是，挑食的她并不是很滿足，要么嫌其沒啥香味，要么是覺得里邊加了火鍋飄香劑。成果，一次偶爾，在四川鄉(xiāng)間的一家休閑農莊里，她吃到了令其拍案叫絕、興奮不已的“魚火鍋”。
這才是自個一向要尋覓的那個味。但是要把這兒的師傅請到北京，一是自個壓根沒那么多錢，二是那么遠的間隔人家也必定顧慮重重。沒辦法，她就壯著膽子去求師傅把這套做魚的手工教給自個，成果人家直接回絕了。
手工人都理解一個道理，教會學徒，餓死師傅。成果，她就軟磨硬泡才結尾地讓他把技能教給了自個。當然，一筆不菲的拜師費免不了是要花的。經過一周的學習，她總算如愿以償地把握了制造魚火鍋的核心技能。臨走前，這位好意的師傅提示她，單純地做“魚火鍋”仍是有點單調，在師傅主張和舉薦下，她又去師傅兄弟那里學習了“蝦火鍋”和傳統(tǒng)四川火鍋技能。
技能疑問解決了，接下來就要給自個的火鍋起個好聽的姓名了。叫啥好呢？她費盡心機，想了許多都不滿足，略微好聽、好記一點的稱號都讓他人搶先注冊了。有一天，去兄弟家，聽到正在播一首叫《老鼠愛大米》的歌曲，她眼前一亮，自個的店首要運營魚和蝦，為何不叫“魚戀蝦”呢？這個姓名時尚、好記，也能給人無限的幻想空間。
在想到這個姓名的那一片刻，另一種感受油但是生，滋味酸酸的、澀澀的。“魚戀蝦”，湘菜加盟，自個愛吃魚，卻像笨笨蝦相同，由于和愛戀自個的男兄弟一同創(chuàng)業(yè)而完畢了“魚和蝦”的浪漫愛情故事。
風戀蝶，蝶戀花，我愛、愛我的人呀，你在哪兒！“魚戀蝦”，一個好聽的姓名，一個風趣的姓名，對徐莉來說，這不僅是一份她十分熱心的作業(yè)，一同好像冥冥之中還有一種自個對浪漫愛情的巴望與神往。
強強聯手：“魚戀蝦”火鍋首戰(zhàn)告捷
2013年，是一個愿望年，6月初，跟著習近平主席在美國安娜伯格莊園與美國總統(tǒng)奧巴馬接見會面說話完畢，“夢”成了中國本年最搶手、最盛行的一個詞兒。關于徐莉來說，自個的夢即是期望有一天，“魚戀蝦”火鍋能做得風生水起、紅遍全國。
但是，夢要落地，有必要要學會務實。這次她羅致前次的失利經歷，總算靜下心來扎扎實實、仔仔細細地學習了餐飲職業(yè)運營、辦理知識。當兄弟們在網上看泡沫劇、玩游戲、閑談的時分，她卻在網上看飯館運營辦理視頻，看一些好的辦理文章。
一同，她也理解地意識到另一個要害疑問，即其時情況下單純憑仗自個的才能和資金實力想要做成一個品牌太難了，她急需尋覓一個渠道，并組成一個優(yōu)異的團隊。
不過，這也難住了她，究竟她除了很少的資金和一份好的構思，并不具有很強的實力。結尾，經過哥哥的舉薦，她認識了天人偉業(yè)創(chuàng)業(yè)組織總裁、尚品香世界餐飲辦理有限公司董事長胡立平。
兩自己碰頭后，經過一番深化溝通，徐莉對胡總運營上的思想觀念及對餐飲職業(yè)的經歷敬佩不已。湘菜連鎖，她心想，這不是我正要找的合伙人嗎？
后來，她又經過胡立平認識了劉雪梅。緣分天注定，有時找合伙人就像談愛情相同，有必要要在對的時刻遇上對的人。幾回懇談后，三自己的手總算握在了一同，徐莉以技能加“魚戀蝦”品牌，加上打工積累和借來的一些資金正式入股北京尚品香世界餐飲辦理有限公司。
在胡總和劉雪梅的協助下，她榜首家60多平米的“魚戀蝦”火鍋店在如家酒店邊上開業(yè)了。天道酬勤，“魚戀蝦”攝生火鍋店火了，日運營額達7000多元，每天顧客川流不息，變成街邊一處亮麗的景色。
在承受采訪時，徐莉說，她要把“魚戀蝦”火鍋店推行到全國，讓一切的吃貨們都能品嘗到正宗的魚火鍋滋味。結尾，她充溢感謝地說：“技能、品牌加經歷，這是我成功的一個重要心得。我很理解，在這個進程中，若是沒有尚品香世界餐飲辦理豐厚的推廣及辦理經歷做支撐，以及劉雪梅十幾年的店面運營實操經歷打基礎，恐怕我的成功之路也不會如此順暢!
我有構思，你有技能，他有經歷，當三個這樣人達到深度一致，并緊緊凝集在一一同，他們一起的作業(yè)會發(fā)作啥翻天覆地的大改變，或許答案只需天知道。一加一再加一等于幾？當問到徐莉這個疑問時，她的答復是——無窮大
徐莉是普通的，普通之處在于她僅僅一個沒有任何社會布景的90后大學生。但是，比較于同齡人，她又顯得分外與眾不相同，其不相同在于她永不言敗的創(chuàng)業(yè)野心，還有對所尋求作業(yè)的那股“不扔掉，不拋棄”的精力。對她來說，將來的路或許會愈加難走，但只需有這股精氣神在，咱們信任她和她的“魚戀蝦”品牌一定能走得更遠！
