導語：鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是大家進補的優秀食物。 鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有補養、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等效果。 凡體內有熱的人適合食鴨肉，體質衰弱，食欲不振，發熱，糞便枯燥和水腫的人食之更為有利。 夏秋季節吃鴨肉非常好。喜歡吃茶樹菇，就用茶樹菇與鴨肉一同燜了，很香，很下飯。

質料：

茶樹菇50克，鴨腿兩個，青椒一個，蔥、姜、蒜，八角，花椒，醬油，鹽，料酒

做法：

1、將茶樹姑的根部切除，泡發，洗凈。蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片，青椒切塊；

2、鴨腿切塊，放入開水里，參加適當料酒、姜片汆燙3分鐘左右，撈起洗凈淋干水分備用；

3、炒鍋參加適當油，放入姜絲、蒜片、蔥、八角、花椒炒香；

4、倒入鴨塊大火爆炒出油；

5、 放入適當料酒，參加適當醬油調味上色；

6、將茶樹菇放入鍋內煸炒；

7、參加沒過一切資料的清水，大火燒開轉中小火燉至鴨肉酥爛；

8、最終大火收汁，放青椒塊和鹽調味即可。