蠔油燜雞翅做法小貼士

后話：



   1，放番茄醬的目的，是為了中和蠔油的顏色和味道。這就省去放糖，并且顏色也鮮紅。番茄醬和蠔油，是煮肉的黃金搭檔。



   2，煎雞翅的時(shí)候，小一點(diǎn)火，不要急著翻，可以動(dòng)動(dòng)鍋，要是煎的好了，就自己會(huì)動(dòng)的，用筷子硬撥，容易掉皮。



   3，一定調(diào)味要慎重，無(wú)論什么菜，只要咸了就是失敗。因?yàn)辂}雖然是百味之首，也是百味之?dāng)场Ｋ栽谑罩暗奈妒且恍Ｋ屑t燒燜煮等，都是這個(gè)道理！



   4，收汁的過(guò)程要守著，還要翻身，這樣顏色能均勻好看。



   5，這個(gè)菜配米飯超級(jí)好吃，湯汁拌飯也不錯(cuò)！



我家口味參考量：



   八只雞翅，兩調(diào)羹蠔油，一調(diào)羹番茄醬。三分之一茶匙鹽，半茶匙胡椒粉。三分之一茶匙雞精。