牛尾巴富含膠質，通過長時間的燉煮才能將牛尾的膠質揮發出來，所以 我花了4個小時來煮這鍋湯。雖然很費燃氣，但是為了營養健康和美味，是必須滴。    牛尾上的肉吃起來很香，牛肉味十足，久煲讓牛肉很酥軟，入嘴后一抿就可以散開，再加上菌菇的鮮味，和家人一起端一碗鮮湯，這個冬天不太冷哈~~ 牛尾：尾 —— 既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。《本草綱目》：“牛肉具有補中益氣，健脾益胃的作用。牛肉可以補氣，功效同黃芪。牛髓具有補中，填精補髓的作用，久服可延年益壽。李時珍說：牛髓能潤肺補腎，澤肌悅面。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果。” 牛尾營養分析： 牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。 牛尾食療作用： 牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。