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菜譜物語——三杯牛仔骨
1. 牛仔骨提前泡水1到2個鐘頭，中間換水2、3次，去血水；
2. 將牛仔骨切成段，每段上都帶骨頭，并用廚房紙吸干水分；
3. 兩面均勻撒少許鹽，不要太多，有點兒就行，靜置片刻入入底味兒；
4. 生姜切片；大蒜切片；多放蒜，會有人絕得蒜片比肉還好吃
5. 洋蔥切片；小米椒斜切段兒；
6. 新鮮羅勒洗凈，略撕碎；
7. 醬油、蠔油、番茄醬放進小碗，攪拌均勻成醬汁；
8. 米酒和糖放進另一個小碗，攪拌均勻成米酒糖汁，備用。
9. 牛仔骨均勻粘裹一層面粉，并抖凈多余的面粉；
10. 中火燒熱平底鍋，加入少許色拉油，逐塊下入牛仔骨，煎至兩面起焦，油溫稍高些，一面煎好后翻面再煎，大約一共3、4分鐘左右，不要煎老；
11. 盛出牛仔骨備用；
12. 鍋中繼續加入香油，小火爆香姜片，至姜片卷曲焦黃；
13. 下入蒜片，爆出香味兒；
14. 下入洋蔥和小米椒，轉大火翻炒至洋蔥變軟；
15. 下入牛仔骨，同時下入醬油汁，迅速翻炒均勻；
16. 下入米酒湯汁，迅速翻炒均勻；
17. 下入1/3羅勒葉；
18. 翻炒均勻，關火；
19. 煸炒姜片的同時，用另一爐頭燒熱煲仔，關火鋪上1/3羅勒葉；
20. 將炒鍋中的所有食材，趁熱放進煲仔，聽到“吱吱啦啦”的響聲，說明煲仔溫度夠熱；
21. 撒上最后1/3羅勒葉；
22. 蓋蓋，燜20到30秒，上桌！
23. 哇！香氣四溢，滿口鮮香，咀嚼間無比滿足！ 實在不行，就下手吧！記得把手指頭舔干凈——
