菜譜物語——板栗燒羊肉

1.  　　材料圖。板栗提前剝好的，方法在小貼士里面。

2.  羊肉切塊，加蔥姜焯水。

3.  大蔥切段姜切片，準備八角和香葉。

4.  水性調料包括一勺老抽，兩勺生抽，一勺料酒，固體調料包括一勺糖和適量鹽。

5.  焯好水的羊肉洗去沫沫。

6.  將焯好水的羊肉同蔥姜香料及調料一同下鍋，拌均勻。根據鍋具的不同，添加適量水或者高湯

7.  　　大火燒開轉小火，燒上， 

8.  中間開蓋翻動，大約30分鐘或者更長時間至肉爛。

9.  開鍋即可食用。

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板栗燒羊肉做法小貼士

板栗跟羊肉可以搭配，補中益氣，很棒的。板栗好吃但比較難剝，最近嘗試了一下，還是有相對容易的方法，把新鮮的板栗用刀或者剪刀劃十字，深至內皮，放在鍋中煮，三五分鐘開口就會裂開，將熱水倒去，趁熱剝，很容易剝出完美板栗。需要注意的是，不要煮的時間太長，避免柏林煮熟反而不好剝了，也不要放涼，涼了內皮還是不好去除，趁熱，不燙手最好。

這個羊肉本身有些肥油，我一點兒油也沒有加，燒出來挺好吃，口感稍干，但一點兒也不柴。