吃魚太多也不好
    吃魚的好處眾所周知，但究竟好在哪兒，人們的認(rèn)識(shí)似乎有所偏差。調(diào)查顯示，在國人心目中，吃魚最主要的好處是“美容”(20.41%)，其次為“不會(huì)發(fā)胖”(19.37%)，還有“能保護(hù)心臟”(15.06%)和“健腦”(14.30%)。保護(hù)心臟和健腦的確是公認(rèn)的吃魚的好處。至于美容，是因?yàn)轸~肉組織中含有許多膠原蛋白和黏蛋白，煮沸再冷卻后成為凝膠(也就是人們說的“魚凍”)，對(duì)滋養(yǎng)皮膚、保持肌膚彈性有好處。不過，這只是理論推斷，還沒有實(shí)驗(yàn)支持。至于“不會(huì)發(fā)胖”，就是誤解了。即使魚的脂肪含量低，吃多了仍然會(huì)造成熱量超標(biāo)，導(dǎo)致發(fā)胖。
    此外，網(wǎng)絡(luò)上還流傳著吃魚的許多其他好處，比如能治哮喘、能防癌等等。王興國認(rèn)為，吃魚對(duì)治療哮喘有好處有一定的道理，不僅如此，它對(duì)所有自身免疫性疾病，比如風(fēng)濕、類風(fēng)濕等都有益。研究顯示，補(bǔ)充歐米伽—3脂肪酸豐富的食物，可以減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)，因此，說吃魚可以預(yù)防癌癥也是有根據(jù)的。另據(jù)美國國立衛(wèi)生研究院最新研究，魚肉中的歐米伽—3脂肪酸可以提高腦中血清素的濃度，對(duì)于沮喪、抑郁等心理疾病有預(yù)防和治療效果。英國科學(xué)家也指出，嬰幼兒每日攝取定量的魚，會(huì)在情感表達(dá)、理解他人以及親子關(guān)系上表現(xiàn)更加出色。魚肉中富含的不飽和脂肪酸DHA以及維生素A都對(duì)保護(hù)視力有一定的好處。
    但魚是否吃得越多越好呢？以中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂的《中國居民膳食指南》為標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)人一天應(yīng)該吃50—100克魚肉，而禽肉和畜肉只能吃50—75克，魚肉確實(shí)應(yīng)該比其他肉類多吃一些。從吃魚的頻率來看，調(diào)查顯示，46.92%的國人都能做到每周吃兩次魚，有35.33%的人每周吃魚三次以上。“我們最好每周最多吃兩次魚，這樣才能很好地避開食物污染的危險(xiǎn)”，而且，魚類也并不是十全十美的食物，比如大多數(shù)魚肉中的礦物質(zhì)鐵的含量就比不上牛羊肉。所以，應(yīng)該幾種肉搭配起來吃，魚肉略多一些為佳。
    目前，國外流行的最健康的吃魚方法是烤魚。是餐廳里流行的泡著好多紅油的“重慶烤魚”，它的具體烹調(diào)方法是用文火長時(shí)間烤制，不但香味十足，營養(yǎng)損失也很小。