餐飲加盟店的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容差別大，但是在我們的印象中，比較有名的餐館和飲食店的裝修設(shè)計(jì)也是匠心獨(dú)具，別具一格，令人賞心悅目的。我們不在品的是美食，還有美景，美物。前廳的設(shè)計(jì)主要是為了給顧客呈現(xiàn)出一種用餐舒適的感覺，廚房的設(shè)計(jì)在我們顧客看不到的地方，但是也要注意布局合理科學(xué)，便于廚房工作人員的工作。
廚房是餐館的生產(chǎn)加工部分，功能性強(qiáng)，必須從使用出發(fā)，合理布局，主要注意以下幾點(diǎn)：
（1）合理布局生產(chǎn)流線，要求主食、副食兩個(gè)加工流線明確分開，從初加工___熱加工___備餐的流線要短捷通暢，避免迂回倒流，這是廚房平面的主流線，其余部分都從屬于這一流線而布局。
（2）原材料供應(yīng)路線接近主、副食初加工間，遠(yuǎn)離成品并有方便得進(jìn)貨入口。
（3）潔污分流：對(duì)原料與成品，生食與熟食，要分割加工和存放。冷葷食品因單獨(dú)帶有前舍的品配間，前室的拼配間，前室應(yīng)設(shè)有洗手盆。
（4）工作人員需先更衣再進(jìn)入各加工間，所以更衣室、洗手、洗廁間等應(yīng)在廚房工作人員入口附近設(shè)置。廚師、服務(wù)員的出入口應(yīng)與客用入口分開，并設(shè)在客人看不到的位置。服務(wù)員不應(yīng)直接進(jìn)入加工間端取食物，應(yīng)通過備餐間傳遞食品。
  至于飲食店（冷熱飲店、快餐店、風(fēng)味小吃、酒吧、咖啡店、茶館等）的加工部分一般稱為飲食制作間，而其中的快餐店、風(fēng)味小吃等的制作實(shí)質(zhì)與餐館廚房相近，而咖啡廳、酒吧、茶館等的飲食制作間的組成比餐館簡(jiǎn)單，食品及飲料大多不必全部自行加工，可根據(jù)店的規(guī)模、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容及要求，因地制宜地設(shè)計(jì)。