要開餐飲加盟店，你真的準備好了嗎？
每一個開餐飲加盟店的公司在確立了行業(yè)的發(fā)展策略之后，下一個步驟就是采取怎樣的經(jīng)營措施。并在實踐中具體運作了。一般來說有以下幾點值得注意。
1、塑造企業(yè)經(jīng)營特色
主要是指菜肴質(zhì)量、服務(wù)水平和營業(yè)環(huán)境。菜肴質(zhì)量包括口味和烹飪技藝水平。從口味上來看，中國有川、湘、浙、皖、魯、粵、閩及淮陽八大菜系，口味各不相同，都十分注重色、香、味、型、器五個特點。經(jīng)營何種菜系口味，取決于廚師的技術(shù)水平。無論經(jīng)營何種何種菜系，必須選料上乘、制作規(guī)范，按照配方用量操作，達到標準化、工藝化。
服務(wù)水平體現(xiàn)在顧客進入餐館。從入座開始到用餐完畢走出餐館的全過程中，服務(wù)員的行動表現(xiàn)和顧客感受及其滿意程度。在顧客一方面要求的是菜肴適合口味，衛(wèi)生、快捷、實惠并得到尊重。服務(wù)員一方則要求在自己的工作范圍內(nèi)格盡職守，在態(tài)度、語言、營運操作中按照職業(yè)守則要做到精益求精，達到顧客與服務(wù)員之間水乳交融，和諧統(tǒng)一。
營運方面，高級酒店要求具有寬敞、舒適、豪華、安全的高標準設(shè)施和幽靜的環(huán)境，中小餐館則要求清潔、雅致、有序和方便得環(huán)境，兩者之間可以有明顯的差別。
2、制度規(guī)章制度并嚴格執(zhí)行
餐館的規(guī)章制度包括員工守則、各部門職責(zé)、各種工作各崗位職責(zé)及操作規(guī)程、獎懲制度等。全體員工都必須遵循這些制度、規(guī)章，完成制定的工作任務(wù)。餐館的規(guī)章制度是帶強制性的，從經(jīng)理到普通員工都必須嚴格遵循，以身作則，維護規(guī)章制度的嚴肅性。
3、靈活多樣的營業(yè)措施
隨著餐飲市場的完善和健康發(fā)展，餐飲業(yè)同行之間的競爭是一種必不可少的正常行為。沒有競爭就不可能有進步，沒有進步就不可能有低級到高級的發(fā)展，餐飲業(yè)同行的競爭是一種必不可少的正常行為。沒有競爭就不可能有進步，沒有進步就不可能有低級到高級的發(fā)展，這是市場經(jīng)濟規(guī)律的一個重要的標志。餐館經(jīng)營者必須站在競爭的潮，自覺迎接同行的挑戰(zhàn)，學(xué)會種種競爭取勝的有效措施，如在確保質(zhì)量的前提下，千方百計降低成本，這是獲得豐厚利潤最可靠的途徑。在營業(yè)中應(yīng)明碼標價，以增加食品定價的透明度。貨真價實才能消除顧客擔(dān)心“挨宰”的疑慮，達到穩(wěn)定和增加客源的效果。同時要努力創(chuàng)造名牌商品，以招徠更多顧客光臨。
創(chuàng)業(yè)是一個充滿希望而又艱辛的過程。作為中小餐館經(jīng)營者，要在競爭日趨激烈的餐飲市場中立足，特別要注意調(diào)整心態(tài)，做好各種心理和物質(zhì)準備，認真研究析市場供求動態(tài),能夠迅速把握市場需求的“盲點”，及時調(diào)整經(jīng)營方針和策略，不斷得在實踐中積累經(jīng)驗提高經(jīng)營管理水平。
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