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湘菜的起源_湘菜加盟

來(lái)源： 湖南優(yōu)廚聯(lián)盟 日期：16-12-08 點(diǎn)擊：

湘菜的起源_湘菜加盟

湖南菜簡(jiǎn)稱湘菜。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期是湘菜的形成時(shí)期，不少文獻(xiàn)對(duì)此都有描述，如《楚辭·招魂》與《呂氏春秋·本味》篇等。到秦漢時(shí)，湘萊逐步形成了一個(gè)從用料、烹調(diào)方法到風(fēng)味風(fēng)格都比較完整的體系。其使用原料之豐盛，烹調(diào)方法之多彩，風(fēng)味之鮮美，都是比較突出的。由于湖南土地肥沃，物產(chǎn)豐富，所以在以后的歷史發(fā)展中，特別是明清以后，湘菜有了長(zhǎng)足的發(fā)展，湖南官吏迎接京都大臣時(shí)，皆以湘味筵席招待，清代中葉以后，長(zhǎng)沙城內(nèi)出現(xiàn)了專營(yíng)湘味的茶館，他們還經(jīng)常聚會(huì)，互相切磋烹侵技藝．傳授弟子，初步形成了湘菜的烹任技術(shù)理論，也研制了一批頗有特色的名榮，成為全國(guó)人大菜系中—文具有鮮四特色的湘菜系。
湘菜的起源

湘菜尺有用料廣泛，取材精細(xì)，刀工講究，烹飪技法重煨、炒、爆、燉，味別多樣，萊式適應(yīng)性強(qiáng)等特征。

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