連鎖經營的分類|特色湘菜餐飲加盟
連鎖經營經過不斷改造和發展，已經形成了以下三種類型：直營連鎖、自由連鎖和特許經營。
(1)直營連鎖
直營連鎖是連鎖的基本形態，是單一資本統一經營的連鎖經營類型，也稱正規連鎖。通常稱以單一資本直接經營10家以上的零售業或餐飲業的組織為直營連鎖企業。直營連鎖的店鋪均由公司總部全資或控股開設，在總部的直接領導下統一經營。總部對答店鋪實施人、財、物及商流、物流、信息流等方面的統一管理。直營連鎖需要大資本運作，利用連鎖組織集中管理、分散銷售的特點，充分發揮規模效應。但這種方式耗資巨大，不利于企業的迅速擴張。直營連鎖的主要任務是“通路經營”，即通過分店的快速發展獲取利潤。
(2)自由連鎖
白由連鎖也稱自愿連鎖，連鎖公司的店鋪均為獨立法人，各自的資產所有權關系不變，在公司總部的指導下共同經營。各成員店使則共同的店名，與總部簽訂有關購、銷、宣傳等方面的合同，并按合向開展經營活動。在合同規定的范圍之外，各成員店可以自由活動。根據自愿原則，各成員可自由加入連鎖體系，也可自由退出。這種方式近年來也頗受餐飲界的青睞。
在這種體系下，總部與各分店間完傘處于平等地位，合作的原因完全是基于自愿，以萬惠互利的方式，來達成“多贏”的經營業績。因此，自愿加盟連鎖分店的運營，將要各加盟分店在認同這一“生命共同體”的前提下，同時保持加盟店自主運行的獨立性，所以，總部與分店必須注重溝通，以達到理念一致的合作。
自愿加盟連鎖的優勢是，總部不需承擔太大的投資及財務風險。因各加盟分店的財力及資本完全獨億，所以各分店內行承擬經營結果，加盟店也無須與他人分享經營成果。因此，雙方能以較好的心態合作，費用低．自主性強。
自愿加盟連鎖的劣勢是，雖然加盟費用低，分店自主性強，但各分店間的管理體制及形象差異大，難以形成統一的品牌形象。由于是松散性合作，總部對各分店控制力較弱，雖然分店的數量可以形成規模，僅各自為商，分店在乎的是各自的短期利益，而忽略體系整體的長期發展，較難達成連鎖規模效應，易形成“規模不經濟”。
(3)特許加盟連鎖
特許加盟連鎖是目前最為流行的一種商業模式，也稱特許經營，是總店和加盟店之間依靠合同結合而成的一種連鎖經營形式。這也是餐飲業廣泛采用的連鎖經營形式。
