(1)餐飲經營宏觀環境
一般來說，在餐飲經營者所處宏觀環境(根據PEST模型分析)比較穩定的情況下。過去針對同類問題所做的決策具有較高的參考價值。在宏觀環境劇烈變化的情況下，餐飲經營者所要做的決策通常是緊迫的，否則可能被環境淘汰；同時，過去所做的決策的借鑒意義也不大，為了更快地適應環境，餐飲經營者可能需要對餐飲經營活動的方向、內容與形式進行及時的調整。
(2)餐飲行業市場結構
如果餐飲經營者面對的是壟斷程度較高的市場，則其決策重點通常在于：如何改善餐飲產品與服務的供應條件，如何擴大銷售規模，如何降低餐飲成本等。
如果餐飲經營者面對的是競爭程度較低的市場，其決策重點通常在于：如何密切關注競爭對手的動向，如何針對競爭對手的行為作出快速反應，如何不斷向市場推出新的餐飲產品，如何完善餐飲營銷網絡等。
(3)買賣雙方在市場的地位
在買方市場條件下，餐飲經營者作為賣方，在市場居于被動、被支配的地位，所做的各種決策的出發點是餐飲市場的需求情況，即市場或顧客需要什么就生產什么，顧客需求什么就銷售什么，“消費者主權”、“用戶就是上帝”、“顧客永遠是對的”答意識被融人餐飲經營決策中。
