餐飲職業是一個歷史悠久的職業，從遠古開展至今，歷經幾千年而昌盛不衰，其開展有其固有特性，生長也有其必然規律，口味、口感是群眾花費的榜首訴求，而就餐環境、餐飲效勞、會員體會等日益受到注重。由遠及近，由古及今，餐飲業有五大花費特性—求真、務實、求精、求特、求雅，更有五大本真價值。

    餐飲職業五大花費特性

     餐飲業閱歷多年開展，烹飪技術日漸老練，烹飪技術日漸進步，一起其也從簡略的“溫飽果腹”開展到如今的“精巧飲食”，湘里人家，從樸實的飲食花費到如今的“典雅體會”，從簡略的“食物質料”到如今的“食為厭精、膾不厭細”，餐飲花費層次日益上升，餐飲花費層次日益進步，“五大花費特性”極端顯著。

1、求真

    這些年，“假燕窩”、“假魚翅”、“地溝油”等食物安全問題杰出，花費者對烹飪食材的真實度、新鮮度、安全度的注重日益上升，群眾在餐飲花費中期望吃到真實天然、新鮮的食物，烹飪進程中不增加過多的“增加劑”，著重菜品的原汁原味、天然新鮮等，“求真”是對現有餐飲花費的一種顯性需要，更多在于原味出現、原味烹飪。

2、務實

     餐飲花費是一次“層次美食”的花費進程，是真實親口品味“舌尖上的甘旨”的時間，菜品真實、烹飪真實，不摻假、不盲目增加、不必不合法油品，湘菜加盟，真實實真真實的為花費者烹調“甘旨美食”，傳遞“美食的引誘”，“務實不圖價”是餐飲花費的顯著特性。

3、求精

    跟著花費者花費才干的進步和經濟實力的增強，餐飲花費的高層次、高層次日益顯著，“食為厭精、膾不厭細”是對“求精”特性的明顯描寫;注重菜品的款式，注重新菜品的推出速度，注重菜品的新鮮質料，期望菜品不光好吃更要美觀，增強胃口;注重盛裝菜品的器皿，期望其能“心曠神怡”等。

4、求特

    餐飲職業是一個“考究菜品特征”的職業，“招牌菜”、“特征菜”、“拿手菜”是對這一“餐飲特征需要”的最直接表達;餐飲花費時花費者通常著重“特征菜”，期望菜品不光好吃，更要有本身的特征，或是滋味絕佳，或是質料不一樣，或是烹飪技術與眾不一樣;著重“招牌菜”，以作為外交請客、集體聚餐時的“必點菜品“，進而增強本身請客的“體面感”。

5、求雅

     餐飲花費對就餐場所、就餐地址等注重度越來越高，對就餐環境的需要越來越典雅，越來越著重餐飲花費的杰出體會，著重“菜品高質量”的一起更著重“就餐花費高體會”;就餐時期望有一個“典雅”的就餐場所，效勞員效勞更到位，就餐類效勞設施愈加全部;對餐廳的配飾需要愈加典雅，愈加注重花費的典雅感受。

    餐飲職業五大本真價值

     餐飲職業有“五大花費特性”，由此衍生出餐飲花費有“五大本真價值”。餐飲職業歸于“本真”職業，著重誠心、真情和真材實料，其價值源于花費者的餐飲花費需要，更著重菜肴特征、環境體會、特征顯示、情感傳遞和來源日子等;就餐不再是簡略的一次“吃飯”，更飽含了許多本真情味在其間。

1、品味菜肴

     菜肴是“餐飲花費注重地點”，是就餐花費最要點的環節，吃飯更多是“品味美食”;大家就餐種類大體能夠分為外交、請客、商務、政務等，這些種類更多是源于“外交需要”而做，菜肴點單也更多應表現出菜品層次、菜肴層次等;層次菜肴是一種本真，是一種餐飲花費的根源表達，菜品不光要上層次更要有“好口感”，使賓主盡歡。

2、顯示特征

    餐廳總有自個的層次定位、菜系區分、花費層次等，這些也是餐廳的特征地點，其需要與花費者的餐飲花費需要相對應，花費者就餐花費也是“注重特征”的，或是注重菜品的高質量，或是注重餐廳的高層次，或是注重上餐的方便性，或是注重效勞的交心感，不勝枚舉，而唯有這些特征，餐飲花費才干得以非常好的開釋，餐廳營業額才干上升無虞。

3、體會環境

     餐飲花費吃的不光可是“菜品”，更是花費環境。就餐花費本身不僅僅是“吃飯”，更是干事、談事，是商務外交、人事往來的重要場合，就餐環境的層次在很大程度上決議了“餐廳的花費層次”，就餐環境的舒服與否決議了餐廳營業額的凹凸，環境因美食而美，美食因環境而增色。

4、傳遞情感

     餐飲花費進程不光是客戶間、花費者間情感交流、洽談業務的進程，更是餐廳與花費者、菜品與花費者互動的進程。湘菜連鎖，餐飲上菜速度的快慢、效勞水平的凹凸、人員效勞態度的優劣等會影響到花費者的就餐感受，影響到花費者的逼真就餐體會，關系到花費者就餐心情的好壞;餐飲菜品的特征怎么、烹飪方法怎么、上盤裝菜怎么等，會直接影響到花費者對餐廳的評估，也會影響到餐廳本身的口碑好壞，情感交流重在質量，更重在管理好每個重要的“客戶接觸點”。

5、來源日子

     餐飲花費是一種花費者日子方式的展示，日子方式是一種“花費者本身感受杰出的日子狀況”，花費者或注重質量，或注重花費的高性價比，或注重花費的典雅感，或需要表現本身的愛崇感，這些均是花費者本身的“來源表現”，是花費者極為愜意的“來源日子”;餐飲花費是花費者日子的一部分，天然要表現出“自己日子特征”，與日子方式相對應的菜品規劃，與日子方式相對應的菜品組合，與日子方式相對應的層次定位，這些是餐飲花費的本真價值地點，是優異餐廳做的最到位的當地，也是真實杰出的餐飲企業得以疾速開展的關鍵地點。