平常易致癌食物黑名單

養分學教授表明，合理的膳食布局、堅持杰出的養分和抗氧化情況是防治癌癥的有用辦法。而長時間飲食不妥也是致使癌癥的主要要素之一。現列出致癌食物的黑名單，僅供平常飲食之參閱。

教授建議以植物性為主、動物性為輔的防癌安康食譜包含，每天三百克谷類食物（其間三分一為豆類、三分一為面粉類）；500克蔬菜，湘里人家，其間必須有300克綠葉菜；200克動物性食物，如魚類、禽類、蛋類、瘦肉；250克牛奶；50克黃豆制品。

此外，可用食療恰當彌補抗氧化養分素，如VC、胡蘿卜素，多吃富含VE、植物活性物質的種子、硬殼類食物及多芬類的茶葉、黃桐類的山楂、枸杞、銀杏、大豆、菌類的靈芝等交流可增強免疫力，防止癌癥。

腌制食物：咸魚發生的二甲基亞硝酸鹽，在體內能夠轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等相同富含致癌物質，應盡量少吃。

燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因富含強致癌物不宜多吃。

熏制食物：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食物：煎炸過焦后，發生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會添加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是運用重復屢次的油，高溫下會發生致癌物。

霉變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食物易受潮霉變，被霉菌污染后會發生致癌害草素--黃曲霉菌素。

隔夜熟白菜和酸菜：會發生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。

檳榔：嚼食檳榔是導致口腔癌的一個要素。

重復燒開的水：重復燒開的水含亞硝酸鹽，湘菜加盟，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

防癌食物可分為8大類

1.洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青翠等；

2.十字花科：花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿卜等；化妝品成份能夠引發乳腺癌。

3.堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；

4.谷類：玉米、燕麥、米、小麥等；

5.莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等；

6.生果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、湘菜連鎖，西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種生果；

7.茄科：西紅柿、馬鈴薯、西紅柿薯、甜菜；

8.狀花科：胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。