導語：中醫以為，姜味辛性溫，有宣布、止嘔、祛痰、助消化、利排泄等成效，可防風寒傷風、吐逆、喘咳等。

1、蔥

蔥富含蛋白質、脂肪、糖、維生素、胡蘿卜素、鈣、鎂和鐵等。有振奮神經，增進胃口，湘里人家，影響血液循環和推進發汗的作用。蔥的辛辣氣味有滅菌作用，生吃大蔥，可推進消化，消毒滅菌，避免腸道流行癥。對失眠、胃腸疾病、維生素C短少病、燙壞、燒傷都有必定作用。

蔥還有抗過敏成效，吃魚過敏者，可將洗凈的大蔥放入魚腹中，煮食或煎食。食蝦過敏者，可將蝦與大蔥一同炒食。

2、生姜

生姜還有抗變老作用，其辛辣成分可按捺過氧化脂質發生，起到抗衰防老的作用。人體內的自由基是一種變老因子，若其過度活潑，可致人早衰，姜中的姜辣 素可有用操控自由基。生姜中很多的姜酚、姜辣素等成分，可按捺前列腺素組成，削減膽汁中黏蛋白含量，堅持膽汁中各種物質的平衡，不致因黏蛋白過多而與膽汁 中鈣離子和膽紅素聯系構成結石，還有利膽作用，阻礙和避免膽結石構成，對膽囊炎患者有利。

除了含姜油酮、姜油酚和姜油醇外，還富含蛋白質、糖、脂肪和豐厚的鐵鹽等。可用于傷風、頭痛、鼻塞、吐逆等，還可祛胃中寒氣。中醫以為，姜味辛性 溫，有宣布、止嘔、祛痰、助消化、利排泄等成效，可防風寒傷風、吐逆、喘咳等。所以，傷風傷風時，吃幾片生姜或煮生姜紅糖水能推進血液循環，使全身發熱出 汗，減輕傷風表現。

3、蒜

蒜富含蛋白質、脂肪、糖、揮發油、維生素、微量元素和鈣、磷、鐵等礦物質，還富含大蒜素和大蒜辣素等，能消除積存在血管中的脂肪，有助下降膽固醇和 甘油三酯的含量，對避免動脈硬化、高血壓、冠心病、高血脂癥等心血管疾病有必定作用。大蒜不只可使動脈硬化斑削減，避免動脈硬化，對避免心肌梗死也有必定 作用。大蒜還能溶解體內瘀血，可避免有害物質在血管內壁積累，避免血栓構成。

4、辣椒

辣椒富含蛋白質、糖、有機酸、維生素和鈣、磷、鐵、鎂等無機鹽。中醫以為，辣椒有溫中散寒的作用，湘菜加盟，對畏寒、胃痛和胃口不振者有必定作用，可祛除胃中 寒濕，制酸止痛。辣椒中富含辣椒素，可增加胃液排泄，增進胃口，協助消化，對某些細菌有顯著的按捺作用，如枯草桿菌等。辣椒外用可使有些血管擴大，推進血 液循環，對風濕痛、腰肌酸痛有顯著作用。

5、醬油

醬油含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、氨基酸等。醬油中所含的氨基酸是人體生長發育不行短少的物質，湘菜連鎖，所含各種有利 于身體的酶、酵母菌、乳酸菌有推進消化吸收的作用。炒菜適當放點醬油可增進鐵質，有利于造血體系。醬油對傷寒桿菌、葡萄球菌、痢疾桿菌等致病菌等有較強的 殺滅作用。醬油中富含300多種香氣成分，其間有些有抗癌成效。

6、醋

醋富含醋酸、水、碳水化合物、灰粉、硫胺素、核黃素、尼克酸和多種氨基酸。醋除有調味作用外，還有按捺、殺滅細菌的作用。中醫以為，醋有散瘀、止 血、解毒、殺蟲作用。醋還可用來瘦身，因含較多氨基酸，可推進體內脂肪分化，并加快糖類推陳出新，然后瘦身。將花生米浸泡于醋中，7天后食用，每日遲早各 1次，每次10粒。長時間食用，可下降血壓，軟化血管，下降膽固醇，有利于避免心腦血管病。用醋煮花生米或黃豆也有降壓、降脂的作用。食醋和冰糖混合溶化 后，飯后服用1湯匙，對高血壓、高血脂、冠心病和肥胖者有必定避免和醫治作用。 食醋還有抗變老成效。醋中的氨基酸含量較高，可有用按捺人體老化及避免晚年疾病，加快推陳出新及抗變老。