導(dǎo)語：一桌完滿的宴席，不僅是山珍海味以及高級酒水，更要讓咱們吃得安康安全。所以咱們每自個，尤其是常常在外就餐的人，都應(yīng)該把握點菜的基本原則和竅門。

本期就跟咱們一同共享點菜的七大黃金規(guī)律。

1.操控好菜肴數(shù)量。

中國人在應(yīng)付的時分，大多數(shù)情況下，都會讓桌上的菜剩一點，咱們沒吃完，才覺得今日這一頓吃好了。湘里人家，實際上通常每一自個都現(xiàn)已吃多了、吃撐了。并且我 們在外就餐通常都吃的是晚餐，吃太多一方面添加胃腸道的消化擔(dān)負(fù)，回去睡覺能夠不舒服；別的一方面，過量油脂的攝入，添加肥壯等各種慢性病的發(fā)病率。給大 家一個主張，以中等重量的菜肴來說，10人餐主張咱們點4個涼菜、8個熱菜就能夠了。假如是自個家人的飯局，5自個通常點5個菜足夠了。

2.菜肴品種分三類。

點菜的品種很重要，能表現(xiàn)出點菜人的才智。給咱們主張，以10人餐為例，4個涼菜、8個熱菜，總共12個菜，要把這12個菜分紅三份：

第一類是點4個葷菜。桌子上必定要有肉，點肉菜的一個原則是最佳不要重樣，并且每個種屬都點上，最佳統(tǒng)籌了水產(chǎn)、畜肉、禽肉。

第二類是點4個蔬菜。以深色蔬菜為主。比方深綠色的，包含西蘭花、油麥菜、芹菜。還有橙黃色的，比方胡蘿卜這類，還有赤色、紫色的，這些都統(tǒng)稱為深 色蔬菜。通常深色蔬菜中，β胡蘿卜素含量高，維生素C含量也高于通常蔬菜。所以，這4個菜就點成蔬菜，不要重樣，以深色蔬菜為主，并且最佳在點的時分能夠 統(tǒng)籌根、莖、葉。

第三類是點咱們格外簡單無視、不太注重的菜肴。比方說，豆制品、菌類、藻類、薯類，有的時分咱們在餐桌上能夠這些食物真的就無視掉了，可是這些食物關(guān)于安康而言非常重要。

3.多點蒸煮燉，少些煎炸烤。

主張咱們，在餐桌上盡量少一些熏、烤、煎、炸，多一些蒸、煮、燉、涼拌、清炒如今聽的也許多了，油脂在熏、烤、煎、炸的時分會發(fā)生苯并芘這樣的致癌 物，蛋白質(zhì)在熏、烤、煎、炸的時分會發(fā)生雜環(huán)胺這樣的致癌物。所以，基本上高溫的烹調(diào)除了給食物帶來一些特別的香味、口感之外，從安康的視點沒有太多的好 處。

4.多點酸少點咸。

咱們的舌頭上散布著感知悲歡離合咸各種滋味的味蕾細(xì)胞，成功的一桌飯菜應(yīng)該是把舌頭上這些味蕾細(xì)胞都調(diào)集起來，湘菜加盟，讓它們都作業(yè)，適度地影響，這樣吃完這桌飯，咱們的感受才是生動的，豐滿的。

從安康和養(yǎng)分價值上來說，我會更引薦酸味。從養(yǎng)分的視點講，酸味物質(zhì)呈現(xiàn)，會下降食物的ph值，而在酸性條件下許多養(yǎng)分素的保留率會進(jìn)步，比方維生 素C在酸性條件下就簡單存在，維生素B1和維生素B2也簡單在酸性條件下保留起來。絕大多數(shù)這些關(guān)于酸堿靈敏的養(yǎng)分素，通常來說都喜愛酸性環(huán)境；別的從控 鹽視點來講，鹽吃多了添加高血壓的危險，骨質(zhì)疏松的危險，胃癌的危險等，假如咱們在食物傍邊多加點醋的話，有助于咱們控鹽。

5.主食物種多一點。

首要要根據(jù)需要先點好數(shù)量，其次點好主食的品種，主張假如點的主食能夠表現(xiàn)食物多樣是最佳的，比方如今有些餐廳供給的八寶飯，二米飯、三米飯，這些 盡能夠讓谷物呈現(xiàn)的品種多一點；最終是點好主食的口味和烹調(diào)辦法。主張咱們?nèi)允嵌喑郧宓闹魇常源蛛s糧為主。別的，不要以點心替代主食，點心甘旨的背面 通常都是高糖、高油或許高鹽的存在。咱們通常吃的點心，包含蛋糕、榴蓮酥等，油脂含量通常都在四成左右。

6.酒水要適度，度數(shù)低點好。

咱們在喝酒的時分挑選許多，白酒、黃酒，葡萄酒、啤酒其實從安康的視點來講，主張咱們?nèi)允翘暨x度數(shù)低一點的。湘菜連鎖，我會更多的挑選紅酒、黃酒、啤酒，紅酒 的度數(shù)在10~13度左右，黃酒通常15度，高的20度，啤酒是3~4度，這些度數(shù)在所有的酒類傍邊算是對比溫文的。一起，咱們更鼓舞咱們喝葡萄酒和黃 酒，由于這兩類食物都是用天然食物釀制出來的，并且釀制之后沒有通過蒸餾，白酒等酒類都是通過蒸餾，蒸餾時相當(dāng)于把酒精濃縮了，其他的許多養(yǎng)分物質(zhì)不要 了。可是發(fā)酵的紅酒和黃酒基本上保留了本來的糧食或許生果傍邊的養(yǎng)分，相對來說對比安康。別的，咱們喝酒的時分也有一個主張的量，男人一天酒精的攝入量最 好不要超越25克，女士是12克。

7.遠(yuǎn)離勾兌飲料。

主張咱們多喝淡茶水、白開水、豆?jié){、酸奶，以及自個熬的酸梅湯、綠豆湯，這些都是不錯的飲料，還有百分之百的果汁，鮮榨的果汁也能夠，遠(yuǎn)離那些盡管對身體無害，但也對身體無益的食物添加劑勾兌出來的飲料。