導語：冬天，大白菜是大家吃得最多的一種蔬菜，在古代有“百菜不如白菜”之說，可見大家對白菜的營養價值是十分必定的。白菜藥食兼優，但食用時仍須注意以下事項。

知道更多甘旨白菜做法，引薦美天專題：

1、《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜富含豐厚的纖維素，有通便的效果，故糞便溏瀉及寒痢者盡量少食。

2、大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。

3、風寒犯肺及肺寒咳嗽者不食為妥。

4、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都會發作亞硝酸鹽，湘里人家，有致癌的效果。

5、大白菜在沸水中焯燙的時刻不行過長，最佳的時刻為20-30秒，不然燙得太軟、太爛，就不好吃了。

6、不宜燙后擠汁作菜餡用，以防止營養素的很多丟失。

7、白菜心不洗別吃。許多人都認為，剝去一層又一層的大白菜心是很潔凈的，不需求洗。湘菜加盟，其實，大白菜從成長至包心需求2-3個月的時刻，時間需求屢次上肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其間。因而，大白菜心有必要清潔潔凈再吃。

8、別用報紙包大白菜。用報紙包白大菜，報紙上的油墨富含鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等，湘菜連鎖，能夠污染白菜，使人變成油墨的受害者。

9、大白菜不宜用銅制器皿烹制或盛放，以防損壞其間所含抗壞血酸，使營養成分下降。

10、腐朽的大白菜不宜食用。大白菜在腐朽的過程中發作毒素，所發作的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白損失攜氧才能，使人體發作 嚴峻缺氧，呈現頭暈、厭惡、吐逆、腹脹、心跳加速、全身青紫，嚴峻時呈現抽筋、昏倒，甚至有生命危險。遇此狀況，應立即去醫院診治，以保證生命安全。