導(dǎo)語(yǔ)：冬天是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，但有一點(diǎn)要注意的是，進(jìn)補(bǔ)并不是必定要吃多么好的東西，一些看起來(lái)很簡(jiǎn)單的菜肴，只要用的時(shí)分恰當(dāng)，也能起到意想不到的杰出作用。

一拌：紅辣油拌腐竹

做法：取腐竹200克，紅辣油10克，精鹽、醬油、白糖各適當(dāng)。先將腐竹放入盆中，倒入80oC熱水浸泡幾小時(shí)，湘里人家，發(fā)好取出切成片，放入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出瀝干水，放入盤(pán)中，再放醬油、精鹽、味精、白糖及炸紅的辣椒油拌食。

特色：甜中帶辣，健脾養(yǎng)胃，溫中散寒。

二炸：麻條山藥

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做法：取鮮山藥250克，熟芝麻粉30克，精制植物油、白糖各適當(dāng)。先將山藥洗凈去皮，切成4厘米長(zhǎng)的段，再改成1厘米寬的條，需求規(guī)整。炒鍋上中 火，放油燒至五成熱，下山藥條炸透，倒入漏勺。炒鍋留少量底油，將白糖下鍋燒開(kāi)，炒成液狀能拔出絲時(shí)將山藥下鍋，顛翻掛勺糖汁，將芝麻粉撒上，裝在抹油的 盤(pán)中即得。

特色：甜脆酥香，健脾固精。

三炒：枸杞炒肉絲

做法：取豬里脊肉250克，枸杞子100克，味精2克，鹽3克，黃灑5克，鮮湯50克，濕淀粉10克，蛋清10克，精制植物油250克，胡椒粉2 克，蔥花、生姜末各適當(dāng)。先將豬肉切成粗細(xì)均勻的絲，加黃酒、雞蛋液、濕淀粉上漿，枸杞子用溫水泡透，將以上調(diào)料調(diào)兌成汁芡。炒鍋上火，湘菜加盟，涼圓滑鍋，放油燒 至四成熱，倒入肉絲滑熟，倒出瀝油，鍋留底油，下蔥花、生姜末炒香，倒入肉絲及枸杞子，參加芡汁炒，起鍋裝盤(pán)即成。

特色：滋肝明目，益腎助陽(yáng)，補(bǔ)虛養(yǎng)血，延年益壽。

四燒：松子猴頭

做法：取鮮猴頭菇250克，松子仁50克，雞蛋清1個(gè)，青椒25克，紅椒15克，精制植物油250克，湘菜連鎖，精鹽、味精、黃酒、鮮湯、干淀粉、濕淀粉各適 量。先將猴頭菇剪去根，洗凈，入沸水鍋中焯透取出，放入冷水中過(guò)涼，撈出瀝干水，切成粗粒，放入碗內(nèi)，加雞蛋清、干淀粉抓勻。青椒、紅椒粒煸炒頃刻，倒入 松子仁、猴頭菇粒，放油燒熱，加精鹽、味精、黃酒燒沸，用濕淀粉勾芡即成。

特色：滋陰潤(rùn)腸、養(yǎng)胃溫中的上品。

五燉：鹿鞭燉雞

做法：取鹿鞭100克，母雞1只，桂圓15克，枸杞子15克，杜仲15克，巴戟天15克，肉蓯蓉25克，熟地25克，陳皮5克，黃酒50克，生姜片 5片，精鹽適當(dāng)。先將鹿鞭順其長(zhǎng)度剖開(kāi)，將尿道層用刀片掉，再用沸水燙去表皮，然后再去掉一層白皮，洗凈切成段。母雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈。桂圓、枸杞 子、杜仲、巴戟天、肉蓯蓉、熟地、陳皮一起裝入紗布袋、扎緊袋口。將鹿鞭、雞肉與藥袋一起放入砂鍋中，加清水適當(dāng)，用旺火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火燉至鹿鞭、雞肉熟 爛、參加精鹽調(diào)味即成。

特色：補(bǔ)腎益精，壯陽(yáng)助性的絕佳飲食。