導語：“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。”有一些根莖類食物的養分特征與冬季的時節特色相吻合，有助于大家安定過冬。

冬筍解膩

說到冬筍，不少人會直搖頭：“‘吃一餐筍，刮三天油’，實在是沒啥吃頭。”其實冬筍的養分價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。

冬筍與春筍、夏筍不相同，它“低沉”地長在地下，沒有破土而出，湘里人家，養分價值也較高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，調配各種肉類烹飪，不光滋味更鮮美，還能夠清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。

山藥補氣

知道更多甘旨山藥食譜，引薦美天專題：安康吃秋菜之把戲山藥

與冬筍相同白嫩甘旨的還有山藥。俗話說：“冬季吃山藥，勝過吃補藥。”冬季進補吃點山藥，再適宜不過。

山藥披著土褐色的外皮，貌不驚人，卻有極佳的補氣效果。它的淀粉含量很高，能夠為抵擋寒氣供給較多的熱量。其所含的薯蕷皂苷和膽堿、黏液質等成分，不光有利于皮膚保濕，更有避免心血管體系脂肪堆積的效果。

牛蒡疏風

牛蒡的“表面”活像山藥，不過“身段”略為消瘦。中醫以為，冬季“風邪”盛行，吃牛蒡可疏風散熱，協助人體抵擋風邪的侵襲。

每100克牛蒡的胡蘿卜素含量達到了驚人的390毫克，遠高于胡蘿卜，湘菜加盟，白質和鈣含量在根莖類蔬菜中也是“傲視群雄”。牛蒡還富含過氧化物酶和一些抗菌成分，有必定的抗衰老和降血糖效果。

白蘿卜清熱

“冬吃蘿卜賽人參”，白蘿卜是冬季餐桌上不行少的菜肴。白蘿卜中富含芥辣素，有必定的消炎清熱效果。冬季如果貪吃狗肉上火，呈現嗓子疼、鼻塞等表現，能夠恰當吃點白蘿卜來減輕表現。

此外，白蘿卜中還富含木質素和多種酶，有必定的降血脂、軟化血管、安穩血壓等效果；其富含的礦物質能夠協助人體進步免疫力，防止凍瘡等疾病的發作。

蓮藕健胃

知道更多甘旨蓮藕食譜，引薦美天專題：安康吃秋菜之巧做蓮藕

蓮藕是也冬季常見的食材之一，鮮蓮藕中富含高達20%的碳水化合物、蛋白質，湘菜連鎖，、礦物質的含量也很豐厚。將蓮藕涼拌或輕輕焯一下生吃，有清熱潤肺的效果。

不過在冬季，大家更習氣熟吃蓮藕。煮熟后的蓮藕是溫性的，能夠健脾開胃。熟藕與排骨同煮，還有補心生血的效果；吃火鍋時放點蓮藕，不光能夠與青菜寒涼互補，還能夠充任主食。