導語：冰冷的冬日熱湯不只暖身還養分，但要想煲出一鍋甘旨的湯可不是一件簡單事兒。煲湯的過程中若是犯了以下這些過錯，那湯的滋味可就沒那么好了。

冰冷的冬日里喝一碗熱湯，不只有助驅走酷寒，還能彌補多種養分。但要想煲出一鍋甘旨的湯可不是一件簡單事兒。湘里人家，本期教授將為我們列出煲湯時常犯的幾個過錯。

知道更多甘旨煲湯食譜，引薦美天專題：暖身補養湯

榜首，加水少。

水是煲湯的要害，它既是傳熱的介質，更是食物的溶劑。大家在煲湯時簡單犯的榜首個過錯是加水不行，致使半途加水，影響湯的風味。通常情況下，煲湯時的加水量應至少為食材分量的3倍。若是半途的確需求加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。

第二，煲太久。

有些人總怕湯熬的時刻太短不進味兒。其實，若是是煲肉湯，時刻以半個小時至一個小時為最佳，這樣既能確保口感，也能確保養分。時刻過長會添加湯中嘌呤的含量，進而添加痛風的危險，一起食物中的養分也會漸漸丟失。若是是燉骨頭湯或豬蹄湯，湘菜加盟，時刻可適當延伸，但也不要超越3個小時。

第三，亂加“料”。

不少人期望經過喝湯進補，因而在煲湯時會參加一些中藥材。但不一樣的中藥材特色各不相同，煲湯前，有必要知曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比方，西洋參性微涼，人參、當歸、黨參性溫，枸杞性平。別的，要依據自個身體狀況挑選中藥材。比方，身體寒氣過盛的人，應挑選當歸、黨參等性溫的中藥材，但體質熱的人吃后可能會上火。因而，在煲湯時若是想要加中藥材，最佳依據自個的體質來。

第四，早加鹽。

鹽是煲湯時最主要的調料之一。有些人以為早點加鹽能夠讓鹽徹底“融入”食材和湯中，提高湯的口感，這其實是一種誤解。由于鹽放太早會使肉中的蛋白質凝結，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不行。鹽放得晚并不會影響湯的滋味，反而還能使肉質堅持新鮮。所以最佳在快出鍋時再加鹽。

第五，湯大沸。

煲湯時，開始時大概先用大火將湯煮開，然后轉為文火煲湯。由于大火會使肉中的水分丟失過快，湘菜連鎖，致使其口感變差。操控火候以湯輕輕歡騰為好。

第六，調料雜。

“多放調料提味兒”也是煲湯中的一大誤區。調料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的美味，也會影響肉正本的口感。通常來說，一種肉合作2~4種調料就對比完滿，比方煲雞湯時只需放入姜片、月桂葉和花椒即可。